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Trifle aux fraises

Avec les premières fraises qui commencent à apparaître ( c'est un peu tôt, c'est vrai,

 

mais j'ai goûté de très bonnes gariguettes déjà en ce début de printemps), on a envie

 

de desserts bien colorés et parfumés. En voici un, fastoche, anglais et bon ( non, ça

 

n'est pas antinomique), qui consiste à superposer des couches de biscuits cuiller

 

imbibés d'alcool ( ou jus de fruits pour les enfants), de fruits, de crème fouettée

 

et de crème anglaise. On peut laisser aller son imagination et rajouter des choses

 

croustillantes sur le dessus, comme de la meringue écrasée, des amandes éffilées

 

grillées, etc...

 

A faire la veille pour le matin pour le soir ( surtout la crème anglaise qui doit être bien froide)

 

 

 

 

Pour la crème anglaise ( seule étape un peu longue, mais c'est bien meilleur qu'une crème du commerce)

 

4 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
50 cl de lait entier
75 g de sucre



Portez à ébullition le lait avec le sucre et la gousse fendue et grattée.


Diluez les jaunes dans un bol avec un peu de lait chaud, puis reversez les dans la casserole de lait.


Sur feu TRES DOUX, remuez pendant 20mn environ ( le lait ne DOIT PAS BOUILLIR).


C'est cuit lorsque la crème nappe bien le dos de la cuiller. Otez alors du feu, placez la casserole

 

sur une surface froide et remuez encore 5mn.


Laisser refroidir et mettre au frigo.

 

 Pour éviter qu'une croûte ne se forme sur le dessus, laisser le film plastique avec lequel vous

 

allez recouvrir le plat toucher la surface de la crème, ainsi, il n'y aura pas de place pour l'air..).


Ensuite, c'est facile, on trempe des biscuits cuillers ( un ou deux par personne) dans du rhum

 

coupé avec un peu d'eau, on en tapisse le fond d'un petit verre transparent, on dispose

 

dessus des fraises coupées en petits morceaux, on recouvre de chantilly ( ou mieux, comme

 

ici, de crème fouettée maison), et on laisse couler de la crème anglaise dessus.

 

Bien meilleur réfrigéré plusieurs heures avant de déguster, pour laisser les saveurs se mélanger.


Et à vous d'inventer votre prochain trifle ..



27/03/2008
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