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Tiramisu aux fraises coulis framboises

 

 

Pour votre week end,profitez des fraises parfumées que l'on trouve en ce moment

 

sur les marchés ou directement chez les producteurs:Charlotte,Mara des bois,

 

Gariguette,faites votre choix!

 

Je vous propose mon tiramisu léger et facile,pour un dessert rafraîchissant et acidulé.

 

Ma version est sans oeufs,qui,je trouve,alourdissent inutilement cette recette.

 

 

Pour 8 verrines comme celles de la photo:

 

12 biscuits à la cuiller, découpés en petits dés

400 g de fraises,coupées en dés

 

 

 

-  Coulis de framboise :

 

 

350 g de framboises surgelées, décongelées

4 CS de jus de citron

5 CS de sucre

3 CS d'eau

4 CS de Grand Marnier (pour des enfants à remplacer par de l'eau)

 

 

Tout mixer. Filtrer éventuellement dans une passoire fine pour ôter les pépins.

 

 

- Crème au mascarpone :

 

350 g de crème liquide entière bien froide

6 CS de sucre glace

250 g de mascarpone

 

 

Monter la crème au batteur électrique. Quand elle commence à être ferme, ajouter

 

le sucre glace et battre encore quelques instants pour obtenir une crème fouettée ferme, 

 

mais pas trop.Ajouter 1/3 de cette crème au mascarpone en fouettant énergiquement, 

 

puis incorporer délicatement le reste avec une spatule.

 

 

Montage :

 

Dans chaque verrine, mettre dans cet ordre :

 

2 CS de coulis de framboises,1 biscuit cuiller en dés ( tasser un peu),1 CS bombée de 

 

crème, une couche de fraisess,2 CS de coulis, une couche de biscuit cuiller ( tasser un peu),

 

de la crème fouettée et terminer avec des fraises.

 

Décorer éventuellement avec des pistaches concassées.

 

 



11/06/2011
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