FOODLOLO

Faites votre crème anglaise vous-même, c'est tellement meilleur! 

Pour qu'elle soit bien onctueuse, j'utilise un mélange de lait et de crème, mais vous pouvez aussi n'utiliser

que du lait entier, elle sera un peu moins épaisse.

6 jaunes d'oeufs

25 cl de lait demi-écrémé

25 cl de crème liquide entière

80 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille bien dodue et souple ( vanille Bourbon)

Fendre la gousse en 2. La mettre dans une casserole avec le lait et la crème et porter à ébullition. Eteindre

et laisser infuser 5 mn.

Battre ensemble le sucre et les jaunes. Ajouter le mélange lait/crème encore chaud en fouettant

constamment. Bien mélanger, puis remettre le tout dans la casserole, sur feu doux.

Remuer sans cesse à l'aide d'une cuiller en bois,toujours sur feu doux, car le mélange NE DOIT

JAMAIS BOUILLIR. La crème va épaissir doucement et progressivement. Elle sera onctueuse et nappera

la cuiller au bout de 8 à 10 mn.

Transvaser la crème anglaise dans un récipient. Poser un film alimentaire au contact de la crème, ce qui

évitera la formation d'une peau disgracieuse. Une fois refroidie, mettre la crème au réfrigérateur et

laisser reposer au moins 2 h. J'aime la faire plusieurs heures à l'avance, voire la veille. Je laisse la gousse

tout au long de la recette , et je ne la retire qu'au moment du service.

Vous pouvez la servir avec des brownies, de la brioche perdue, des blancs en neige,etc....