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Soupe de topinambours,panais et Vache qui rit

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Revoici venu le temps des soupes! Celle-ci est aux topinambours,que j’adore,aux panais et à la carotte, avec

 

quelques portions de Vache qui Rit pour la rendre plus crémeuse. On peut bien sûr remplacer ce fromage par

 

un peu de crème fraiche. Moi, j’adore la Vache qui Rit!

 

Pour 4:

 

600 g de topinambours 

250 g de panais (2moyens)

1 grosse carotte

1 pomme de terre moyenne ( chair farineuse,cad pour potage)

1 petit oignon

1 cube de bouillon de volaille 

5 portions de Vache qui Rit

sel et poivre

30 g de beurre

 

 

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Éplucher tous les légumes et les couper gros cubes.Émincer l’oignon.

 

Faire fondre le beurre dans une cocotte ou un faitout et y faire revenir l’oignon deux minutes à feu doux,puis

 

ajouter tous les légumes,remuer et laissez cuire deux ou trois minutes.

 

Ajouter le cube de bouillon émietté et verser 1,5 L d’eau.Porter le tout à ébullition, puis baisser le feu,couvrir,et

 

laisser mijoter 20 mn à petit bouillon. Ajouter la Vache qui Rit, et cuire à découvert environ 5 mn.

 

Mixer finement le tout au mixeur plongeant ou au blender.

 

Vérifier l’assaisonnement, ajouter sel et poivre selon votre goût.  

 

Si vous souhaitez une soupe moins épaisse allongez-là avec un peu d’eau en réchauffant le tout encore

 

quelques minutes.

 

 

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30/10/2017
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