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Soufflés chauds au chocolat

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Pour un dîner improvisé,un petit dessert chaud et réconfortant qui se prépare vite et se cuit au

 

dernier moment.... Très chocolat mais léger quand même avec son extérieur craquant et son coeur

 

mousseux...

 

Vous pouvez les préparer à l’avance, les recouvrir de film alimentaire et les garder au frais,puis les

 

enfourner le moment venu... dans ce cas, penser à les sortir du froid pour les ramener à température.

 

 

Pour 6 à 8 personnes ( ramequins de 9 cm de diamètre)

 

 

300 g de chocolat noir dessert de qualité

40 g de beurre + 30 g pour les moules ( pour beurrer les moules j’aime bien utiliser du beurre demi-sel)

4 gros œufs 

100 g de sucre + 1 CS 

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Dans un plat pour micro ondes, casser le chocolat en carrés,ajouter le beurre et faire fondre au micro

 

ondes 2 mn puissance maxi. Bien lisser au fouet et laisser tiédir.

 

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec 1 CS de sucre (blanchir) et ajouter le mélange

 

chocolat-beurre.


Monter les blancs en neige, en incorporant les 100 g de sucre en plusieurs fois, jusqu'à obtenir une

 

masse assez ferme, mais pas trop car il faut qu'ils soient encore souples pour une incorporation facile

 

et sans grumeaux.

 

Commencer par incorporer un tiers des blancs montés à la base chocolatée, en n’hésitant pas à utiliser

 

un fouet pour bien détendre cette base un peu compacte, cela facilitera l’incorporation du reste.

 

Incorporer délicatement le reste des blancs à l'appareil au chocolat a l’aide d’une maryse.

 

Beurrer soigneusement des ramequins avec le beurre que vous aurez fait fondre au micro ondes (utiliser

 

un pinceau si possible), jusqu'en haut des parois, puis les remplir pratiquement jusqu’au bord avec

 

l'appareil au chocolat.

 

Cuire 10 mn pour des ramequins standards. ( 5 mn pour des mini ramequins)

 

Attendre 2 mn et saupoudrer de sucre glace .Déguster tiède.

 

 

 

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27/11/2019
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