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Soufflés chauds au chocolat

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Pour un dîner improvisé,un petit dessert chaud et réconfortant qui se prépare vite

 

et se cuit au dernier moment.... Très chocolat mais léger quand même avec son

 

extérieur craquant et son coeur mousseux...

 

 

Pour 8 personnes (8 ramequins de 9 cm de diamètre)

 

 

300 g de chocolat noir dessert de qualité

40 g de beurre + 30 g pour les moules

4 œufs 

100 g de sucre + 1 CS + un peu pour les moules

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Porter une casserole d'eau à ébullition, et déposer dessus le saladier avec le chocolat 

 

pour faire fondre le chocolat au bain marie.

 

Hors du feu, ajouter 40 g de beurre découpé en dés. Bien lisser.

 

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec 1 CS de sucre (blanchir)

 

et ajouter le mélange chocolat-beurre.


Monter les blancs en neige, en incorporant les 100 g de sucre en plusieurs fois,

 

jusqu'à obtenir une masse assez ferme, mais pas trop car il faut qéils soient 

 

encore ré souples pour une incorporation facile et sans grumeaux.


Incorporer délicatement les blancs à l'appareil au chocolat a l’aide d’une maryse.

 

Beurrer des ramequins avec le beurre que vous aurez fait fondre au micro ondes

 

(utiliser un pinceau si possible),soigneusement jusqu'en haut des parois et les 

 

saupoudrer d'une fine pellicule de sucre, puis les remplir avec l'appareil au chocolat.

 

Cuire 11 mn (pour des ramequins standards).

 

Attendre 2 ou 3 mn et saupoudrer de sucre glace .Déguster encore chaud ou tiède.

 

On peut varier les chocolats pour la garniture:blanc,au lait,noisettes,etc..

 

 

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12/01/2012
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