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Shortbread ( Sablés écossais)

 

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Voici un classique de la pâtisserie écossaise, qui plaira particulièrement aux amateurs de consistance

 

sablée. Avec un bon goût de beurre et un bon équilibre entre friable et fondant, ils sont irrésistibles.

 

J'avais testé plusieurs recettes , mais je trouvais toujours qu'il manquait quelque chose pour qu'ils

 

ressemblent à ceux de "là bas". J'adore cette version que je trouve vraiment fidèle au véritable

 

shortbread écossais. Une recette à faire quand on a un besoin urgent de biscuit: avec simplement

 

3 ingrédients, qu'on a tous dans nos placards, rien de plus facile et gratifiant!

 

 

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Pour 20 à 25 biscuits :

 

250 g de beurre à température ambiante ( assez souple)

 

100 g de sucre en poudre ( et un peu plus pour le dessus des biscuits)

 

320 g de farine

 

 

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et malaxer le tout avec les doigts jusqu'à obtenir une boule de

 

pâte homogène, qui ne s’effrite plus. La diviser en 2 et commencer à façonner ces 2 boules en 2 boudins en

 

les faisant rouler avec vos mains sur le plan de travail.

 

Placer les 2 boudins sur 2 rectangles de film alimentaire , les envelopper du film pour rouler la pâte plus

 

facilement et former 2 boudins de 5 cm de diamètre environ.

 

Placer les boudins (sur une surface plane ) au congélateur un quart d'heure.

 

Pendant ce temps, préchauffer le four à 150°.

 

Quand les boudins de pâte ont durci, ôter le film et découper des tranches d'1 cm d'épaisseur.

 

Les « tremper » dans du sucre en poudre et les ranger au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier

 

sulfurisé. Les espacer car ils vont un peu gonfler à la cuisson.

 

 

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Cuire 25 mn : les biscuits doivent être seulement légèrement dorés.

 

Laisser refroidir avant de manipuler et de grignoter.

 

 

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Ces biscuits se conservent dans une boîte hermétique,si possible métallique.



18/08/2009
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