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Semi freddo aux figues et au miel

Dernière recette avant les vacances, et quoi de mieux qu'une crème glacée pour 

 

accompagner nos soirées d'été?

 

 

 

 

Cette recette est une des délicieuses variantes proposées par Jaimie Oliver (les autres

 

 sont aussi délicieuses). Le semi freddo est une glace italienne, qui se sert semi glacée 

 

("semi freddo"), pour en apprécier l'onctuosité et les saveurs.

 

Avec la base, vous pourrez faire votre propre version, et en plus, cette glace ne 

 

nécessite aucune sorbetière, se fait simplement et rapidement: vraiment une recette 

 

pour paresser l'été!

 

 

 

 

Pour 8 personnes

 

 

La garniture :

 

300 g de figues sèches de qualité ( é saison, 6 figues violettes fraîches 

3 grosses cuillérées à soupe de miel liquide clair

 

 

Oter les tiges dures des figues sèches.

 

Hacher les figues sèches dans un robot équipé d'une lame avec le miel.

 

Si vous avez des figues fraîches, hachez-les au couteau.

 

 

 La base :

 

1 gousse de vanille

55 g de sucre

4 gros or ufs extra frais, blancs et jaunes séparés

50 cl de crème fraîche épaisse à 40% ( je conseille celle d'Isigny)

Une pincée de sel

 

 

Prélevez les graines de vanille en grattant l'intérieur de la gousse fendue en 2.

 

Mélangez les graines de vanille, le sucre et les jaunes d'oeufs, en fouettant bien 

 

pour faire blanchir le mélange.

 

Dans un autre récipient, fouettez la crème quelques secondes ( elle doit rester moelleuse).

 

Enfin, montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

 

Ajoutez le mélange figues-miel au mélange or ufs-sucre, puis ajoutez la crème et enfin 

 

incorporez délicatement les blancs en neige.

 

Versez dans un plat ou dans des moules flexibles individuels, couvez de film 

 

alimentaire et placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

 

20 mn avant de servir laissez le semi freddo s'assouplir à température ambiante .

 

(Attention : ne pas recongeler un produit préalablement décongelé !)

 

On peut aussi ajouter des éclats de noix de pécan  et /ou des pistaches concassées 

 

à la garniture ou accompagner ce semi freddo de fruits frais ou d'un coulis.

 

 

 Coulis de framboises :

 

300 g de framboises surgelées, décongelées

2 CS de sucre

1 CS de jus de citron

4 CS d'eau

 

 

 Mixer le tout finement, puis passer à la passoire fine pour retirer les pépins.

 

 

 



07/07/2010
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