FOODLOLO

Rien de plus agréable, pour moi, que le contraste en cuisine. Ici on est servis avec cette salade saine

et gourmande, craquante et croustillante, cuite et crue à la fois .

Choisissez des légumes frais du marché, cela fera toute la différence!

Et si vous n’avez jamais essayé de mettre du tahini ( ou tahin) dans une sauce pour salade, vous allez

vite l’adopter. Le tahin est une purée de sésame que vous trouverez en magasin ou rayon bio. 

Pour 2 gourmands en plat principal, ou 4 en entrée 

La sauce :

1 cc de moutarde de Dijon

2 CS de jus de citron

2 CS rases de tahini

3 CS d’huile d’olive

3 CS d’eau

1 cc rase de cumin en poudre ( ou curry)

Sel et poivre 

Mélanger tous les ingrédients.

La salade :

120 g de pois chiche en bocal

2 belles carottes

2 grosses poignées de salade fraîche (laitue  et batavia rouges pour moi)

2 oignons nouveaux moyen ( ou 1 petit oignon rouge)

2 blancs de poulet fermier

Cerneaux de noix de pécan ( ou noix)

Quelques raisins secs

farine 

2 œufs battus en omelette 

chapelure japonaise/ panko

Huile de tournesol ou d’arachide

Couper les blancs de poulet en aiguillettes, les assaisonner avec du poivre et du sel, puis les tremper

dans un peu de farine, ensuite dans les oeufs battus et enfin bien les recouvrir de chapelure.

Dans une large poêle, faire chauffer suffisamment d’huile pour que le fond ne soit jamais sec.

Cuire les aiguillettes en les laissant bien dorer.( environ 3 mn de chaque côté).

Pendant que le poulet cuit, éplucher et râper (râpe à gros trous) les 2 carottes, émincer les oignons en

fines tranches, laver et essorer la salade.

Égoutter les pois chiches et les rincer à l’eau du robinet, bien les égoutter.

Dressage : commencer par disposer un lit, généreux de salade dans chaque assiette,en déchirant les

grosses feuilles avec les doigts,puis répartir les carottes râpées,les pois chiches, et enfin les oignons,

les noix et les raisins.

Arroser généreusement avec la sauce, en la répartissant bien, mais sans mélanger la salade pour garder

un bel aspect à votre assiette. Enfin,disposer par dessus les aiguillettes de poulet encore tièdes.