FOODLOLO

 La façon dont je préfère cuire les légumes: les rôtir au four,préservant ainsi couleurs

 et saveurs. Même ceux qui rechignent habituellement à manger des légumes se

 laissent séduire par le côté légèrement caramélisé de cette belle fournée. Excellent

 tel quel, ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

 pour 4 à 6 personnes:

2 aubergines

2 poivrons rouges

2 oignons rouges

2 courgettes

Quelques tomates cerise

Basilic frais

Vinaigre balsamique

6 CS d'huile d'olive

Thym frais

Sel et poivre

Préchauffer le four à 200°, chaleur tournante.

Laver les aubergines et courgettes mais sans les éplucher. Bien les sécher et les 

détailler en morceaux de la même taille (bouchées).

Couper les oignons épluchés en quartiers épais.

Ouvrir les poivrons en 2, ôter les parties blanches et les pépins. Les couper en 

cubes de la même taille que les autres légumes.

Les asperger d'huile, les saler et poivrer,ajouter ½ Cs de thym et bien mélanger

avec les mains.Etaler le tout sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Les enfourner 45 mn ou jusqu'à ce que les légumes soient bien confits, en remuant 

une seule fois à mi cuisson.

Transvaser dans un plat creux et arroser d'un filet de balsamique. Emincer finement 

le basilic et l'ajouter aux légumes tièdes.

Servir avec quelques tomates cerise et éventuellement du jambon cru italien.