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Salade de riz au thon,grenade et pousses d’épinard

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Cette salade de riz fera un plat complet, à la fois délicieux et équilibré. J’aime bien mélanger ingrédients crus

 

et cuits, légumes et fruits, textures moelleuses et croquantes, ce qui est le cas pour cette salade que j’aime

 

beaucoup. A vous d´imaginer des variantes: restes de poulet froid à la place du thon, roquette au lieu

 

d’épinards,pomme ou pamplemousse à la place de la grenade, radis,etc....Vive la cuisine des restes!

 

 

Pour 2 personnes en plat principal:

 

300 g de riz cuit et refroidi ( riz thaï pour moi)

50 g de jeunes pousses d'épinards

200 g de thon en boîte

1 oignon nouveau,finement émincé ( à défaut 1 petit oignon rouge)

120 g de tomates cerises

1/2 grenade, graines prélevées 

2 CS de graines de courge

 

assaisonnement:

1/2 citron

4 CS d’huile d’olive

sel et poivre

 

 

Disposer harmonieusement tous les ingrédients de la salade dans un large plat.

 

Arroser avec le jus de citron et l’huile, saler et poivrer, remuer sans trop insister et servir de suite.

 

 

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20/06/2018
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