FOODLOLO

Tout le secret de cette recette réside dans la préparation de la viande. Il n’y a rien de compliqué, il faut

seulement s’y prendre un peu à l’avance et avoir un bon couteau très tranchant car il va vous falloir

tailler la peau qui est assez coriance.

Pour obtenir une poitrine de porc ultra croustillante, il faut avant tout vous assurer que la viande soit

bien sèche et la meilleure façon est de sortir celle-ci de son emballage et la conserver dans le

réfrigérateur à l’air libre depuis la veille.

Pour vous assurer d’obtenir un bon morceau de viande avec un maximum de chair et un minimum de

gras, commandez-la plutôt chez votre boucher.  Non seulement cette viande est un régal servie chaude,

mais elle est également délicieuse froide avec une salade .

Je me suis inspirée d’une recette de Donna Hay, qui propose de terminer la cuisson en ajoutant des

oignons et des rondelles de citron à la viande, mais vous n’êtes pas obligés de le faire.

J’ai, pour ma part, ajouté un max d’oignons. Servi avec des pommes de terre rôties, c’est irrésistible !

pour 4:

un morceau de poitrine de porc fraîche et désossée d’environ 1,2 kg 

1 CS de fleur de sel

1/2 cc d’origan

2 CS d’huile d’olive

4 oignons épluchés et tranchés en tranches épaisses 

La veille,sortir la viande de son emballage et la conserver ainsi découverte dans le réfrigérateur afin de

l´assécher au maximum .

Préchauffez le four à 180°. Avec un couteau très tranchant, trancher la peau ( ne pas entamer la chair) à

intervalles réguliers de 1 cm pour obtenir des croisillons.

Mélanger ensemble l’huile d’olive et le sel,les répartir sur la peau striée et faire pénétrer avec les mains

comme si vous faisiez un massage.

Placer la viande dans un plat de cuisson, peau vers le haut et rôtir 1h30.

Au bout de ce temps, augmenter la température du four à 200 °sortir le plat du four, placer les oignons

 au centre et déposer la viande par-dessus, cette fois avec la peau sur le dessus.

Cuire encore 30 minutes,ou jusqu’à ce que la peau soit craquante et caramélisée.