FOODLOLO

Tout le monde connaît les pommes au four, ce dessert un peu désuet de la cuisine familiale.

Elles sont excellentes juste saupoudrées de sucre et parsemées de quelques morceaux de beurre.

Cette fois, j’ai utilisé un reste de sauce caramel au beurre salé pour leur donner un peu plus de

gourmandise. Et je les ai servies avec des petites crêpes dentelles (gavottes), histoire d’accentuer  le

côté breton de cette gourmandise! À déguster avec un cidre bien frais.

Pour 4:

Pommes:

4 pommes Golden de qualité ( ou Chanteclair, Reinette,Canada..)

Préchauffer le four à 200° chaleur tournante.

Laver et sécher les pommes. Évider leur centre à l’aide d’un vide pomme.

Faire une légère entaille au couteau sur tout le pourtour de chaque pomme, au milieu, afin d’éviter

qu’elle n’éclate trop.

Mettre les pommes dans un petit plat et ajouter 2 CS d’eau au fond.Enfourner 30 mn.

Pendant ce temps, préparer le caramel.

Sauce caramel: 

100 g de sucre en poudre

2 CS d'eau

100 ml de crème liquide entière 

40 g de beurre salé

Chauffer la crème 1 mn dans une tasse au micro ondes.

Mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole. Allumer le feu sur puissance maximum.

Ne pas introduire d'ustensile (cuiller ou fouet) dans la casserole en cours de cuisson car cela ferait

cristalliser le sucre. 

Contentez-vous d’agiter doucement la casserole quand la coloration commence pour homogénéiser

la couleur. Cuire jusqu’à l’obtention d’une belle couleur ambre foncé.(pas trop foncé, sous peine de

rendre votre caramel amer).

Couper le feu et verser sans attendre la crème sur le caramel puis mélanger avec précaution à l'aide

d'un fouet à long manche (attention à la vapeur brûlante!).

Remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse et fluide, ajouter alors le beurre et remuer pour le faire fondre.

C’est prêt!  Si vous le faites à l’avance, il va se solidifier un peu, il suffira de le passer 30 secondes au

micro-ondes pour qu’il redevienne souple.

Finition: après les trente minutes de cuisson des pommes, sortir le plat du four. Verser 1 CS du caramel

au centre de chaque pomme puis napper le dessus des pommes avec le reste. Remettre au four 7/8 mn.

Laisser tiédir avant de servir avec des petites crêpes dentelles.