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Soupe de fraises et sa petite salade de fruits exotiques

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C'est une recette toute simple et pleine de fraîcheur pour les beaux jours et parfaite pour terminer un

 

repas tout en légèreté. Pour donner à cette soupe la bonne consistance, j'ai ajouté une banabne car

 

mixer des fraises seules donne un résultat un peu trop liquide à mon goût. De plus, je trouve que

 

la banane fait ressortir le délicat parfum de la fraise. 

 

En début de saison, les fraises sont parfois encore un peu fades, c'est pourquoi je vous suggère de

 

régler la quantité de sucre en fonction de leur goût et de leur taux de sucre naturel.

 

Pour le service, il vaut mieux utiliser des assiettes creuses que des coupell  car la profondeur de la

 

soupe ne doit pas être trop importante si vous ne voulez pas que la petite salade fruit soit engloutie

 

par la soupe, ce qui gâcherait le joli visuel de l'ensemble..

 

 

Pour 4 à 5 personnes:

 

750 g de fraises parfumées
1 grosse banane mûre à point (250 g)
Le jus d'un demi citron
50 à 80 g de sucre en poudre, selon les fraises
4 ou 5 feuilles de menthe et un peu plus pour la déco
150 g de chair de mangue
1/2 ananas Victoria
1 fruit de la passion
1 CS de sucre

 

 

Mettre dans le bol d'un blender les fraises équeutées, le jus de citron, les feuilles de menthe, la

 

banane (épluchée!) et 50 g de sucre. Mixer longuement et finement . Goûter et ajouter du sucre si

 

les fraises manquent de goût.. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.Préparer la salade fruits: découper

 

la chair de la mangue et de l'ananas en petits dés, les mettre dans un petit saladier. Ajouter le sucre et

 

la pulpe ( tout l'intérieur en fait) du fruit de la passion et mélanger. Vous pouvez aussi ajouter quelques

 

fraises en petits dés aussi, faites selon votre goût ou les fruits que vous avez sous la main.

 

Couvrir et réfrigérer.

 

Pour servir, verser la soupe dans des petites assiettes creuses puis ajouter au centre un petit monticule

 

de salade de fruits. Décorer de menthe et servir bien frais.

 

 

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14/05/2016
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