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Connaissez-vous les kouigns? Spécialité très locale de la pointe bretonne, cuisiné du côté du pays

bigouden, c'est le cousin proche du pancake américain. Une galette moelleuse et fondante que l'on

n'étale pas pour garder une belle épaisseur. Très facile à faire, cette recette peut se dégainer à la

moindre envie de crêpe et de chocolat, ou comme la bas, de caramel au beurre salé !

Dans ma recette , j'ai incorporé des lamelles de pomme mais on peut bien sûr faire une pâte nature,

ou disposer les lamellles de pomme sur le kouign, nappées de sauce au chocolat ou au caramel!

Pour une quinzaine de kouings:

300 g de farine 

40 g de sucre

1 cc de sel

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

3 œufs battus en omelette

20 g de beurre salé fondu

35 cl de lait entier

1 pomme, épluchée et coupée en fines lamelles

un peu de beurre (20 g) et de sucre ( 1 CS) pour la poêle

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter le sucre et les lamelles de pommes.

Les faire rissoler à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres et colorées.

Mélanger la farine, le sel,le sucre, le sucre vanillé et la levure.

Faire un puits au centre et y verser les œufs battus. Commencer à délayer par le centre en

incorporant le lait petit à petit. Incorporer le beurre. Laisser reposer 30 mn à température

ambiante. Ajouter les pommes à la pâte.

Chauffer une poêle anti adhésive légèrement huilée sur feu moyen.

 Réserver 1/2 louche au centre sans l'étaler pour former un rond épais.

Attendre que le kouign soit sec sur le dessus et doré sur le dessous avant de le retourner.

Cuire quelques secondes ( cette face cuit plus vite) jusqu'à coloration.

Cuire le reste de la pâte. Servir au fur et à mesure ou réchauffer au micro-ondes.

Sauce au chocolat:

180 g de crème liquide

150 g de chocolat noir pour dessert

Porter la crème à ébullition,puis éteindre le feu et y mettre le chocolat en morceaux.

Remuer au fouet pour faire fondre et bien lisser.

Servir les kouigns chauds avec le coulis au chocolat.

Sauce caramel:

100 g de sucre en poudre

30 g d'eau 

100 g de crème liquide entière 

40 g de beurre salé 

Chauffer la crème au micro-ondes.Mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole.

Allumer le feu à pleine puissance et laisser fondre puis se colorer SANS JAMAIS REMUER sous peine

de faire cristalliser le sucre.

Quand le caramel à une belle couleur ambrée, arrêter le feu et verser immédiatement  la crème chaude

en remuant au fouet avec précaution ( attention à la vapeur brûlante) puis quand le mélange est

homogène incorporer le beurre au fouet. Laisser refroidir à température ambiante.