FOODLOLO

Linda Lomelino est une magicienne, elle transforme les recettes les plus simples en jolis délices.

Ses photos et vidéos sont une invitation à rêver et à pâtisser. La première recette que je teste de cette

jeune suédoise est un gâteau tout simple aux pommes mais ses parfums subtils épicés et caramélisés

sentent si bon les après-midi d’automnes au coin du feu ou devant une tasse de thé!

Pour un moule à charnière de 22 cm:

Garniture:

75 g de beurre demi-sel

125 g de sucre muscovado 

2 pommes

Gâteau:

200 g de farine

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 cc de levure chimique 

1 cc de cannelle ou de mélange 4 épices 

1 pincée de sel

125 g de beurre mou

180 g de sucre en poudre 

2 gros œufs 

150 ml de yaourt à la grecque

le zeste d’une orange

Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule a charnière de 22 cm et recouvrir le fond du moule avec

un morceau de papier cuisson découpé à sa taille.

Découper les pommes en fines tranches régulières, en gardant la peau.

Faire fondre 75 g de beurre dans une petite casserole puis ajouter le sucre muscovado et cuire pendant

3 mn sur feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter le sel.

Il est normal que la préparation soit grumeleuse, elle prendra la bonne consistance en cuisant dans le

moule. Répartir ce « caramel » sur le papier cuisson placé dans le fond du moule.

Garnir avec les tranches de pommes bien serrées en rosace.

Mélanger la farine le bicarbonate et la levure ainsi que les épices et le sel.

Dans un autre récipient, fouetter le beurre et le sucre au batteur électrique environ 2 ou 3 mn.

Ajouter chaque œuf un à un,en mélangeant bien à chaque fois, puis incorporer le mélange d’ingrédients

secs en 3 fois et en alternant avec le yaourt que vous incorporez en 2 fois.

Ajouter enfin le zeste d’orange.

Verser cette préparation sur les pommes et égaliser délicatement le dessus avec une spatule.

En prévision d’éventuelles coulures, placer la lèche frites recouverte d’un papier cuisson sur la position

basse du four et enfourner le gâteau au milieu du four.

Cuire environ 45 mn ou jusqu’à ce qu’une lame insérée au centre du gâteau ressorte propre et sèche.

Surveiller le gâteau vers la fin et recouvrir de papier cuisson si le dessus colore trop vite.

Attendre 5 à 10 mn avant de retirer la charnière (attention de ne pas vous brûler!) puis retourner le

gâteau sur une assiette.

Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster, accompagné d’une bonne cuillerée de yaourt grec ou de

crème fouettée.