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Far breton aux pruneaux

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La vraie recette du far breton, la voici: il peut se garnir de pruneaux ou d'abricots secs , il se cuit

 

traditionnellement dans un plat ovale, doit rester plutôt souple mais sa croûte doit avoir bruni sur les

 

bords, et il est normal, voire souhaitable qu'il colle un peu au fond du plat...

 

 

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Pour 8 à 10 pers.:

 

40 g de beurre demi-sel,souple

1 litre de lait entier

6 gros oeufs 

300 g de farine

300 g de sucre semoule

30 ml de rhum ambré

1 belle gousse de vanille

200 g de gros pruneaux dénoyautés ou abricots secs

 


Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre les pruneaux dans un bol,verser le rhum dessus et ajouter 2 CS  d’eau chaude,mélanger et

 

laissez mariner le temps de préparer le reste .

 

Enduire généreusement tout le plat avec le beurre ( il faut tout mettre, l’enduit doit être généreux!). 

 

Porter le lait à ébullition avec les graines et la gousse de vanille. Eteindre et laisser infuser.

 

Battre les oeufs entiers et le sucre quelques secondes, puis ajouter le rhum de la marinade.

 

Ajouter la farine tamisée et mélanger. Verser enfin le lait chaud débarrassé de la gousse en continuant

 

de fouetter.

 

Verser dans le moule et répartir les pruneaux dans la pâte .Cuire 45 mn,en baissant le four à 180°

 

dans les 5 dernières minutes si la surface colore trop.


Laisser complètement refroidir. découper directement dans le plat et déguster avec les doigts,

 

accompagné d’une bonne bolée de cidre!

 

 

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04/11/2012
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