FOODLOLO

Rien de plus réconfortant qu’un crumble croustillant dessus et fondant dessous! Surtout avec les fruits

cueillis dans l’arbre!

Quand c’est la (courte) saison des prunes, il faut en profiter, et la quetsche est ma préférée pour cuisiner

une tarte, un crumble ou de la confiture. Sa belle robe bleutée et son petit caramélisé après cuisson est

irrésistible.

Parce que je manquais de farine, j’ai utilisé de la chapelure japonaise ( appelée panko dans les recettes

anglophones) pour compléter et le résultat est bien croustillant et doré. Vous la trouverez dans une

épicerie asiatique.

pour 4 personnes :

100 g farine

50 g de chapelure japonaise ( panko)

130 g de cassonade 

180 g de beurre demi-sel froid

800 g à 1 kg de quetsches 

Préchauffer le four à 200 degrés.

Mélanger dans un récipient la farine, la cassonade et la chapelure.

Ajouter le beurre en dés et malaxer/émietter du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.

Ouvrir en 2 les quetsches préalablement lavées, retirer le noyau et les répartir dans un plat à gratin en

une couche pas trop épaisse. Recouvrir avec le crumble ( les miettes).

Cuire 40 mn. Les crumble doit être bien doré et le jus faire des bulles sur les côtés.

Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster, avec une boule de glace vanille de préférence.