FOODLOLO

Cake ultime au citron, c’est le nom de cette recette de Bernard Laurance. Ultime c’est le mot, il n’y en

aura pas de meilleur. Point final!

Pour un petit moule de 16 par 8 cm

( J’ai doublé les quantités de la pâte à cake pour mon moule de 30 par 13 cm, mais j’ai gardé les mêmes quantités pour le glaçage)

Cake:

200 g de sucre ( ça parait beaucoup mais surtout ne diminuez pas la quantité)

120 g de beurre fondu au micro-ondes 

le zeste d’un citron jaune

165 g d’œuf ( 3 œufs moyens)

150 g de farine

80 g de jus de citron

1/2 cc de levure chimique 

Glaçage:

25 g de jus de citron 

130 g de sucre glace

Préchauffer le four à 170°.

Mélanger sommairement le beurre fondu et le sucre, sans chercher à insister ( cela empêche le cake

de se rétracter à la cuisson) et ajouter le zeste d’un citron. Ajouter les œufs, puis la farine et la levure.

Terminer par le jus de citron.

Verser la pâte dans le moule légèrement beurré. La pâte doit remplir les 3/4 du moule, c’est important.

Cuire 30 à 40 mn. Comme j’ai doublé les quantités,il a fallu 55 mn de cuisson pour mon cake.

Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au milieu, elle doit ressortir sèche.

Démoulez-le à l’envers sur une grille à pâtisserie ( cela permet de lui garder une forme rectangulaire et

plate) et emballez-le encore chaud dans du film alimentaire pour conserver son moelleux.

Laisser complètement refroidir.

Préparer le glaçage en mélangeant le jus de citron et le sucre glace.

Déballer le cake, le replacer sur la grille, elle-même posée sur une plaque à pâtisserie, et verser dessus

le glaçage, l’étaler en une couche très fine en laissant le surplus couler le long des bords du cake que

vous enduisez aussi finement de glaçage. Utilisez pour cela une spatule longue, ou à défaut un couteau.

Remettre le cake dans un four chauffé à 100° pour 8 mn afin de sécher parfaitement le glaçage.

Conserver à l’abri de l’air, bien recouvert de film alimentaire ou dans un récipient hermétique.