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Ce qui plait d’abord dans ce cake ,c’est la jolie couleur rose apportée par le jus d’oranges sanguines.

J’ai trouvé des oranges Tarocco d’Italie, qui sont très colorées et juteuses, acidulées et sucrées à la fois.

Puis il suffit d’y goûter pour devenir accro à sa belle texture fondante et au parfum acidulé de son fin

glaçage à l’orange. Impossible de s’arrêter à une seule tranche.

Je vous conseille de bien respecter les proportions et la taille du moule pour obtenir le bon résultat !

Recette inspirée de Bernard Laurance et son cake ultime orange passion.

Pour un moule à cake de 30 cm de long et 13 de large)

240 g de beurre doux

340 g de sucre

100 g de jus d’orange pressée ( sanguine pour moi) et le zeste de 2 oranges

Le jus et le zeste d’un citron vert

350 g d’œuf

320 g de farine de farine

1 cuillerée à café de levure chimique

Glaçage: 

40 g de jus d’orange ( sanguine)

150 g de sucre glace

Préchauffer le four à 170°.

Mélanger sommairement le beurre fondu et le sucre, sans chercher à insister et ajouter les zestes de

citron et d’orange. Ajouter les œufs, puis la farine et la levure. Terminer par le jus d’orange.

Verser la pâte dans le moule légèrement beurré. La pâte doit remplir les 3/4 du moule, c’est important.

Cuire 1 heure.Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au milieu, elle doit ressortir sèche.

Démoulez-le à l’envers sur une grille à pâtisserie ( cela permet de lui garder une surface plate).

Laisser complètement refroidir.

Préparer le glaçage en mélangeant le jus d’orange sanguine et le sucre glace.

Poser le cake sur une grille à pâtisserie,elle-même posée sur une plaque à pâtisserie et verser dessus le

glaçage, l’étaler en une couche très fine en laissant le surplus couler le long des bords du cake que vous

enduisez aussi finement de glaçage. Utilisez pour cela une spatule longue, ou à défaut un couteau.

Remettre le cake sur sa grille et sa plaque dans un four chauffé à 100° pendant 6 mn afin de sécher

parfaitement le glaçage. Sinon laissez-le à l’air au moins 30 mn.

Conserver à l’abri de l’air, bien recouvert de film alimentaire ou dans un récipient hermétique.