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Ce délicieux cake est réalisé à partir de bananes bien mûres,c’est-à-dire tachetées de noir: ceci est

indispensable pour obtenir la texture et le goût désirés. C’est un excellent moyen de recycler des

bananes devenues moins séduisantes...

Les quantités sont données pour deux cakes, mais il est possible de n’en faire qu’un seul dans un très

grand moule de 2 L si vous utilisez la quantité de pâte donnée ici.

Ce cake se conserve quelques jours, bien emballé. J’aime beaucoup le déguster au petit déjeuner

coupé en tranches épaisses et légèrement toasté au grille-pain, puis tartiné de beurre demi-sel.

Eh oui, c’est la bretonne qui ressurgit! Un point commun avec le sympathique auteur de la recette,

Ivan Cadiou (L’atelier d’Ivan).

Pour 2 moules à cakes de 1 L ( ou 1 plus gros de 2L):

4 bananes bien mûres, tachetées de noir

4 gros œufs de qualité à température ambiante 

300 g de sucre semoule

400 g de farine

200 g de beurre demi-sel, bien mou

100 g de poudre d’amandes

2 sachets de levure chimique 

2 gousses de vanille ou 1 CS d’extrait de vanille liquide

Faites préchauffer le four à 170°, chaleur tournante.

Déposez dans un saladier la chair des bananes, écrasez-la à l’aide d’un presse-purée puis ajoutez les

œufs, la levure, le sucre, la poudre d’amandes et mélangez le tout pendant une minute toujours avec le

presse- purée.

Ajoutez la farine et mélangez à la cuiller en bois ou la spatule , sans trop travailler.

Incorporez le beurre bien mou.

Grattez l’intérieur des gousses de vanille et prélevez les graines, ajoutez-les, mélangez.

Beurrez légèrement les moules à cake et répartissez la préparation.

Saupoudrez de 2 CS de sucre semoule ( ou cassonade). Cela va donner une belle croûte dorée.

Enfournez à mi-hauteur pendant 45 mn environ. ( 60 mn environ pour un grand moule)

Dégustez tiède, ou refroidi.

Au petit déjeuner,faire légèrement griller des tranches que vous tartinez de beurre.

Variante: ajouter 1 cc de cannelle à la pâte ou encore des pépites de chocolat.