FOODLOLO

Dans son livre VEG, Jamie Oliver consacre son inventivité et son talent aux légumes. Cette recette

contentera non seulement les végétariens mais tous les amateurs de petits plats réconfortants.

Son parfum de cuisine indienne est vraiment séduisant et original à la fois.

Les poivrons sont farcis avec une purée de pommes de terre et patates douces aux oignons, au

cumin et à la coriandre puis rôtis et agrémentés de pistaches concassées et de coriandre fraîche.

On peut utiliser des piments forts ou plus doux selon l’envie, ou mettre seulement du poivre.

Vous pouvez farcir les poivrons la veille et les rôtir le jour même.

Pour 4 gourmands:

500g de pommes de terre à chair farineuse

2 patates douces de 250 g chacune

1 oignon

4 gousses d’ail

1 piment rouge ( remplacé par du poivre pour moi)

un bon morceau de beurre (40g)

1 cc de graines de cumin

2 cc de concentré de tomates

1 bouquet de coriandre fraîche (15g)

2 poivrons rouges 

2 poivrons jaunes 

60 g de feta ( j’en ai mis un peu plus)

20 g de pistaches non salées sans les coques

Eplucher les pommes de terre et les patates douces, les rincer et les couper en gros morceaux.

Les mettre dans un faitout avec de l’eau bouillante salée et les cuire environ 15 mn, ou jusqu’à ce qu’ils

soient souples. Les égoutter.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°.

Eplucher et hacher grossièrement l’oignon et les gousses d’ail. Émincer finement le piment si vous en

mettez.

Remettre le faitout sur le feu avec le beurre, ajouter l’oignon,l’ail,le piment, le cumin, le concentré de

tomates, du sel et du poivre. Cuire 3 mn en remuant régulièrement.

Hacher finement au couteau les 3/4 de la botte de coriandre et l’ajouter, ainsi que les pommes de terre

et patates douces dans le faitout. Mélanger et réduire en purée grossière au presse purée. 

Couper les poivrons en 2 dans la longueur, retirer la queue et les graines.

Saler légèrement l’intérieur et répartir la garniture dans les demi poivrons.

Cuire 55 mn ( les poivrons d’oie ent être bien souples et légèrement noircis sur les bords), répartir le

fromage sur le dessus des poivrons et cuire encore 5 mn.

Concasser grossièrement les pistaches au mortier et les ajouter sur les poivrons avec un peu de

coriandre fraîche émincées ou déchirées entre vos doigts.