FOODLOLO

Ces petits gâteaux italiens signifient « baisers de dame », car on colle deux biscuits à la noisette ( ou à

l’amande) avec du chocolat, comme pour un bisou gourmand !

La combinaison noisettes et chocolat a déjà fait ses preuves, et ces biscuits sont irrésistibles.

Très bons aussi avec de la poudre d’amandes à la place de la poudre de noisettes.

Il existe des variantes, et j’ai préféré utiliser de la ganache plutôt que du chocolat seul.

Recette inspirée du livre de François Regis Baudry « On va déguster l’Italie.

Pour 15 à 20 biscuits

100 g de farine

100 g de poudre de noisettes ( on peut aussi utiliser de la poudre d’amandes)

100 g de sucre

1 jaune d’œuf 

80 g de beurre bien mou ( mais pas fondu)

80 g de chocolat noir pour dessert

40 g de crème liquide entière 

1 pincée de sel

Mélanger le sucre, la farine et la poudre de noisettes. Ajouter le jaune d’œuf,le beurre mou et le sel.

Bien remuer. Travailler avec les mains pour obtenir une masse homogène ( qui ne s’émiette plus).

Couvrir de film alimentaire et mettre 30 mn au frais.

Faire de petites boules en prélevant environ 10 g de pâte et en les roulant entre vos paumes.

Les placer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Préchauffer le four à 180°.

Cuire 12 à 15 mn, le temps que les biscuits dorent légèrement. Il est normal qu’ils soient encore mous,

ils vont durcir en refroidissant.

Faire une ganache : porter à ébullition 40 g de crème liquide entière dans une petite casserole puis

baisser le feu au minimum et ajouter le chocolat en morceaux. Remuer au fouet jusqu’à ce qu’il fonde.

Laisser refroidir.

Étaler du chocolat ou, mieux, mettre la ganache dans une poche à douille et en déposer une noix sur la

surface plate d’un biscuit. Recouvrir d’un autre biscuit et procéder ainsi jusqu’à épuisement des

biscuits. Laisser prendre à température ambiante. Conserver dans une boîte hermétique.