FOODLOLO

Une bonne vinaigrette, c'est la base! Je fais la mienne dans un pot à confiture que je me contente d'agiter

fortement pour l'émulsionner. Pratique, inratable, on en a ainsi toujours d'avance pour improviser une salade

ou une asssiette de crudités. Mon petit secret,c'est le mélange d'huiles et de vinaigres différents.

J'aime d'ailleurs varier les parfums: en général, j'ajoute un tout petit peu de sucre ou de miel et une gousse

d'ail écrasée qui va infuser la vinaigrette, et lui donner un parfum agréable. Il m'arrive d'ajouter du vinaigre

balsamique pour son goût inimitable, ou une tige de romarin.

Cette vinaigrette se conserve au moins 10 jours dans son pot à température ambiante.

Pas de réfrigérateur, car le froid fige l´huile et dénature son goût.

Pour un pot à confiture :

2 cc rases de moutarde de qualité

1 cc rase de sel

poivre du moulin

1 cc de miel clair ou de sucre en poudre

2 CS de jus de citron

60 ml de vinaigre de cidre

150 ml d'huile de tournesol

50 ml d'huile d'olive fruitée de qualité

1 belle gousse d'ail épluchée 

Mettre en premier la moutarde, le sel et le sucre, quelques tours de moulin à poivre. Verser Le vinaigre et le 

jus de citron, refermer le pot et agiter pour mélanger . Ajouter alors les huiles, refermer le pot et agitez 

fortement pour bien émulsionner. Écraser la gousse d'ail légèrement avec le plat d'un grand couteau afin

de libérer son arôme et ajouter dans la vinaigrette. Ainsi, vous n'aurez pas à manger l'ail, vous aurez juste

son parfum.

Garder à température ambiante, et bien penser à agiter votre pot avant chaque utilisation.

Variante : remplacer le jus de citron par un bon vinaigre balsamique, votre vinaigrette sera plus foncée et 

aura un petit goût sucré salé très italien...délicieux!

A vous les poireaux-vinaigrette, et les belles salades vertes! Une idée pour changer des salades classiques:

ajouter à une batavia bien croquante grossièrement émincée un mélange d'herbes fraîches en quantités

généreuses: coriandre,persil plat, ciboule, et parfois j'y ajoute 5 ou 6 feuilles de menthe,un régal !