FOODLOLO

Pour nos apéros au jardin ces derniers jours je ne me lasse pas de préparer ce pesto 

aux tomates séchées,roquette et zestes de citron et d'orange. C'est très parfumé et 

très vite fait surtout si vous utilisez un robot au lieu d'un mortier,comme moi. A 

déguster sur des crostini (croutons de pain grillés) et à tester aussi avec des 

pâtes: un régal!

PESTO ROSSO : 

50 g de parmesan fraîchement râpé

50 g de pignons torréfiés (dorés dans une poêle anti adhésive sans matière grasse)

10 tomates séchées marinées, égouttées

1 petite poignée de roquette ou un petit bouquet de basilic 

2 petites gousses d'ail épluchées et râpées 

1 petite cc de zeste de citron

1 petite cc de zeste d'orange 

Huile d'olive de qualité

Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans le bol d'un robot. Mixer grossièrement

puis ajouter l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir la consistance désirée (une purée

épaisse pour tartiner des crostini ou un peu plus souple pour accompagner des pâtes)

CROSTINI :

1 baguette tradition, éventuellement de la veille

Couper le pain en biseaux pour obtenir des tranches pas trop épaisses (1 cm) 

et les faire légèrement griller quelques secondes sous le gril du four, d'un seul côté.

Garnir de pesto sur la face moelleuse. Ne pas trop griller vos crostini ( à peine dorés),

sous peine de les rendre trop durs.

Toute l'Italie sur une tartine...