FOODLOLO

Une tarte salée qui change de la traditionnelle quiche et pour laquelle j’ai pris le temps de faire une pâte

maison, ce qui change tout ! Ne considérez pas la fabrication d’une pâte à tarte comme quelque chose

qui prend du temps ou qui serait technique. Si en plus vous avez un robot muni d’une lame, il fait tout le

boulot pour vous. Le repos de la pâte est important, vous pouvez aussi la faire la veille ou même la

congeler une fois dans son moule. Il suffira de l’enfourner encore congelée.

Pour cette tarte, j’ai utilisé des épinards frais, et un morceau de parmesan que j’ai râpé fraîchement:

cela aussi fera la différence.

Le parmesan peut aussi être associé à du gorgonzola, c’est excellent!. Dans ce cas, mettre du

parmesan dans l’appareil comme indiqué et,avant d’enfourner, parsemer la tarte de petits morceaux

de gorgonzola.

 
Pour 4 personnes:

Appareil:

400 g d’épinards frais

150 g lardons 

3 oeufs

250 g crème entière épaisse 

50 g parmesan ( et un peu plus pour le dessus)

Pâte: 

250 g farine

170 g beurre froid

Sel

Mettre dans le bol d’un robot muni d’une lame la farine, le beurre froid coupé en petits dés et 1/4 cc

de sel. Faire pulser le robot jusqu’à obtenir un sable grossier, puis laisser tourner en ajoutant 1 CS d’eau

froide. Arrêter le robot quand la pâte est amalgamée. (si nécessaire rajouter quelques gouttes d’eau

froide.)

Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 mn.

Au bout de ce temps, sortir la pâte, la placer dans le moule de votre choix que vous aurez beurré.

Piquer toute la surface et remettre au frigo pendant au moins 30 mn (ou 15 mn au congélateur).

Retirer les tiges les plus grosses des feuilles d’épinards, bien les laver, puis les égoutter brièvement et

les mettre dans une cocotte avec un couvercle sur feu moyen. Attendre qu’ils soient tombés (c’est-à-

dire souples),environ 5 mn.

Les mettre dans une passoire pour qu’ils commencent à écouter et à refroidir. Quand ils sont froids,

bien les presser entre vos mains pour retirer tout l’excédent d’eau.

Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.

Faire revenir les lardons 3/4 mn dans un peu d’huile d’olive.

Dans un récipient, fouetter les œufs comme pour une omelette, puis ajouter les épinards, la crème et les

lardons ainsi que le parmesan fraîchement râpé.Saler et poivrer et bien mélanger le tout.

Recouvrir le fond de pâte de papier cuisson et ajouter des poids.

Précuire à blanc le fond de tarte pendant 10 mn puis retirer le papier et cuire 5 mn supplémentaires.

Verser la garniture sur le fond de tarte précuit, remettre un peu de parmesan sur le dessus au four pour

environ 25 mn.

Retirer du four quand le dessus est bien doré et déguster tiède ( ou même à température).