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C’est l’été, la saison des tapenades, tartinades, baignades, camarades et rigolades.

Voici la recette authentique et facile de la tapenade, bien meilleure que l’industrielle, naturellement.

Olive noire ou olive verte, faites votre choix, ou faites les deux!

La tapenade se conserve très bien et longtemps au réfrigérateur, il suffit de la mettre dans un pot à

confiture et de la recouvrir d’une pellicule d’huile d’olive, et elle ne se dessèchera pas.

Pour quelques apéros :

200 g d'olives noires dénoyautées 

1  CS rase de câpres

3 filets d’anchois à l’huile, rincés à l’eau et essuyés dans du Sopalin

1 gousse d'ail épluchée et dégermée 

1 cc d'origan séché ( ou de thym)

Huile d’olive de qualité (3 à 4 CS)

Poivre

Mixer brièvement tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive , dans le bol d’un robot muni d’une lame,

juste pour hacher l’ensemble. Ajouter alors l’huile d’olive progressivement et adaptez la quantité selon

la consistance que vous désirez: plus vous mixez, plus vous aurez une texture crémeuse et uniforme. 

Ne salez pas mais poivrez si vous le désirez.

Servir sur des tartines grillées ou des triangles grillés de pain pita.

Triangles de pain pita:

Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.

Badigeonner le dessus de pains pita à l’huile d’olive, parsemer des herbes séchées de votre choix

( origan, zaatar, thym, herbes de Provence...).

Couper les pains pita en 6 ou 8. Les disposer sur une plaque.

Cuire 10 à 11 mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir tiède ou froid. Consommer rapidement.