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Tagine de poulet aux poires et semoule aux fruits croquants



Une de mes recettes préférées,ce tagine aux saveurs sucrées salées mais pas trop,


parfumé aux subtiles épices marocaines et à la coriandre fraîche. je l'accompagne


 d'une semoule à laquelle j'ajoute des amandes et des raisins secs. 


Un délice,vraiment!



 

Pour 6 :


 

6 cuisses de poulet fermier


4 poires (Comice, Conférence)


5 cl d'huile de tournesol


1 cc rase de cannelle en poudre


1 cc de gingembre en poudre


Une pincée de filaments de safran infusés dans un peu d'eau chaude


2 cc de sel


½ cc de poivre


30 g de beurre


4 CS de miel liquide doux


1 CS d'eau de fleur d'oranger


1 bouquet de coriandre fraîche lié par une ficelle


2 bouillon cubes


2 oignons


12 pruneaux dénoyautés



 

Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse dans l'huile quelques minutes.


 Les égoutter.Faire dorer le poulet à feu assez vif,5 mn,et ajouter les épices ( gingembre, cannelle), 


le bouquet de coriandre, le safran, les oignons, de même que 50 cl d'eau et les 2 cubes de


 bouillon, du sel et du poivre.



Couvrir et laisser mijoter 45 mn.



Peler et épépiner les poires et les couper en 4 quartiers.



Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les poires à feu assez vif avec le miel 


pendant 5 mn, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.



Ajouter les poires, les pruneaux, l'eau de fleur d'oranger à la viande et cuire encore 10 mn.



Eliminer la coriandre fraîche, et servir avec la semoule.





 

SEMOULE AUX FRUITS SECS :


 

500 g de semoule moyenne


60 cl d'eau


1 bouillon cube


1 cc de sel


3 CS d'huile d'olive


40 g de beurre fondu


1 poignée d'amandes émondées concassées


1 poignée de raisins secs  trempés dans l'eau


1 cc de cannelle



 

Porter l'eau à ébullition avec le bouillon cube et le sel.



Pendant ce temps , verser l'huile sur la semoule et la malaxer .



Recouvrir de bouillon , couvrir et laisser gonfler 10 mn .



Séparer les grains à la fourchette, puis ajouter le beurre fondu et bien mélanger.



Ajouter la cannelle, les raisins secs et les amandes et mélanger.



Peut se faire à l'avance et se réchauffer à four doux ou au micro ondes



14/01/2012
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