FOODLOLO

Une de mes recettes préférées,ce tagine aux saveurs sucrées salées mais pas trop,

parfumé aux subtiles épices marocaines et à la coriandre fraîche. je l'accompagne

 d'une semoule à laquelle j'ajoute des amandes et des raisins secs. 

Un délice,vraiment!

Pour 6 :

6 cuisses de poulet fermier

4 poires (Comice, Conférence)

5 cl d'huile de tournesol

1 cc rase de cannelle en poudre

1 cc de gingembre en poudre

Une pincée de filaments de safran infusés dans un peu d'eau chaude

2 cc de sel

½ cc de poivre

30 g de beurre

4 CS de miel liquide doux

1 CS d'eau de fleur d'oranger

1 bouquet de coriandre fraîche lié par une ficelle

2 bouillon cubes

2 oignons

12 pruneaux dénoyautés

Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse dans l'huile quelques minutes.

 Les égoutter.Faire dorer le poulet à feu assez vif,5 mn,et ajouter les épices ( gingembre, cannelle), 

le bouquet de coriandre, le safran, les oignons, de même que 50 cl d'eau et les 2 cubes de

 bouillon, du sel et du poivre.

Couvrir et laisser mijoter 45 mn.

Peler et épépiner les poires et les couper en 4 quartiers.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les poires à feu assez vif avec le miel 

pendant 5 mn, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajouter les poires, les pruneaux, l'eau de fleur d'oranger à la viande et cuire encore 10 mn.

Eliminer la coriandre fraîche, et servir avec la semoule.

SEMOULE AUX FRUITS SECS :

500 g de semoule moyenne

60 cl d'eau

1 bouillon cube

1 cc de sel

3 CS d'huile d'olive

40 g de beurre fondu

1 poignée d'amandes émondées concassées

1 poignée de raisins secs  trempés dans l'eau

1 cc de cannelle

Porter l'eau à ébullition avec le bouillon cube et le sel.

Pendant ce temps , verser l'huile sur la semoule et la malaxer .

Recouvrir de bouillon , couvrir et laisser gonfler 10 mn .

Séparer les grains à la fourchette, puis ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Ajouter la cannelle, les raisins secs et les amandes et mélanger.

Peut se faire à l'avance et se réchauffer à four doux ou au micro ondes