FOODLOLO

Une subite envie de me retrouver dans la Medina de Marrakech, et voici le sauté de dinde acheté à

l’origine pour en faire une blanquette transformé en tagine. 

Pour les amateurs de cuisine salée sucrée comme moi, le mélange volaille/pruneaux/carottes est

une régal! La viande fond dans la bouche et le petit jus parfumé aux épices réveille les papilles avec

gourmandise.

Certes, un tagine se suffit à lui même et n’est pas accompagné traditionnellement de graines de

couscous mais, franchement, l’alliance des deux est incroyable.

Vous ferez comme vous voulez, je vous glisse en tout cas ma recette inratable et réalisable sans

couscoussier.

Pour 4:

1kg de sauté de dinde
1 oignon, haché
1 cc curcuma
1 cc cumin en poudre
1 cc coriandre en poudre
1 pincée de pistils de safran
2 CS de gingembre frais râpé finement
3 carottes épluchées et coupées en rondelles
1 branche de céleri, émincée finement
2 tomates coupée en petits dés
1 bouquet de persil
800 ml eau
1 cube de bouillon de volaille
1 CS de miel clair type acacia
Sel et poivre
1 noix de beurre
1 CS d’huile de tournesol
300 g de pruneaux dénoyautés
un bouquet de persil lié à la ficelle

Dans une large sauteuse, faire chauffer le beurre et l’huile sur feu assez vif, puis ajouter les morceaux

de dinde. Laissez légèrement colorer pendant environ 5 minutes puis saler la viande,ajouter l’oignon,

le gingembre ainsi que tous les épices. Bien mélanger et cuire sur feu doux environ une minute le temps

que les épices développent leurs arômes. Ajouter alors les dés de tomate, la branche de céleri

émincée,les carottes en rondelles et le bouquet de persil entier. Mouiller avec l’eau, émietter le cube

de bouillon sur l’ensemble et porter à ébullition. Baisser alors le feu,couvrir et laisser mijoter à feu doux

pendant environ 1 h.

Ajouter alors les pruneaux et le miel et laisser mijoter encore une quinzaine de minutes à découvert,

le temps que la sauce devienne nappante. Si besoin rajouter un peu d’eau si elle est trop réduite ou si

vous réchauffez le tagine le lendemain, ce que je recommande d’ailleurs car un plat mijoté est toujours

meilleur le lendemain.

Avant de servir, retirer le bouquet de persil et vérifier l’assaisonnement . Ajouter du poivre si vous le

désirez.

Si vous souhaitez accompagner ce tagine de semoule de couscous, voici la recette:

300 g de semoule ( grains moyens)
40 cl d'eau chaude
1/2 cc de sel
1 CS d'huile d'olive
30 g de beurre en dés

Mélanger la semoule et l'huile. Porter l'eau à ébullition avec le sel. Verser sur la semoule, mélanger,

puis couvrir et laisser gonfler au moins 10 mn.

Egrainer la semoule à la fourchette, ajouter le beurre et aérer la semoule à la main en séparant bien

les grains.