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Soupe de courge à la crème de coco et coriandre

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Cette soupe allie les bienfaits des légumes à ceux du curcuma, puissant anti-inflammatoire et colorant

 

naturel,qui,chauffé en même temps que le poivre et l’huile d’olive,boostera vos défenses contre le froid

 

et la fatigue hivernale. 

 

Sans parler du délicieux parfum de cuisine indienne apporté par la coriandre et la crème de coco et

 

le curcuma.

 

Si vous aimez les soupes encore plus relevées,ajoutez un petit (ça pique!) morceau de gingembre frais

 

épluché et émincé aux légumes : tonus et peps garantis!

 

 

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Pour 6 personnes:

 

1 kg de courge avec la peau ( 800 à 900 g une fois la peau retirée)

300g de carottes

1 gros oignon

1 grosse gousse d’ail 

1 CS rase de curcuma 

2 CS huile d’olive 

1 cube de bouillon de volaille 

200 ml de crème de coco

1 botte de coriandre fraîche ( ôtez simplement la partie ne contenant que des tiges)

Sel et poivre 

 

 

Éplucher la carotte,la laver et la couper en rondelles. Éplucher l’oignon, le couper en 2 et recouper

 

en tranches. Ôter la peau de la courge: couper elle-ci en tranches pas trop grosses pour pouvoir peler

 

la peau plus facilement à l’aide d’un couteau bien aiguisé. La débiter en cubes.

 

Faire revenir l’oignon 5 mn dans l’huile d’olive à feu doux, ajouter le curcuma, poivrer et remuer 2 mn,

 

toujours sur feu doux. Ajouter les morceaux de carotte et de courge, l’ail épluché ainsi que le cube de

 

bouillon. Verser 1,2 L d’eau,couvrir et porter le tout à ébullition, puis baisser et laisser cuire 20 mn à

 

petit bouillon.

 

Ajouter alors la crème de coco,1 cc de sel et laisser cuire 5 mn de plus à découvert. 

 

Ajouter la coriandre grossièrement hachée au couteau. 

 

 

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Mixer finement à l’aide d’un mixeur plongeant et goûter pour rectifier l’assaisonnement.

 

Servir bien chaud,parsemé d’un peu de coriandre fraîche si vous le désirez et d’un tour de moulin

 

à poivre.

 

 

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19/01/2018
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