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Salade tiède de Ratte et crevettes à la coriandre

En ce moment, allez savoir pourquoi, j'ai (encore) des envies de patates et de


 produits de la mer: sûrement les séquelles de mon séjour breton!



Alors j'ai chipé l'idée de cette recette à Guy Martin: une salade de pommes de


 terre nouvelles ( c'est la saison!) qui peut aussi être servie en plat unique en 


augmentant les quantités .




Pour 4 en entrée:


500 g de pommes de terre Ratte nouvelles ( sinon autres petites pdt nouvelles)


16 grosses crevettes décortiquées ( fraiches ou Picard quand c'est pas la saison)


1 oignon rouge


3 CS d'huile d'olive + un peu pour la poêle


1/2 botte de coriandre 


le jus d'un demi citron


1 CS de vinaigre balsamique ( je recommande celui d'Oliviers and Co)


fleur de sel


piment d'Espelette




Mettre les pommes de terre lavées mais non épluchées dans une casserole d'eau salée. 


Porter à ébullition, puis cuire une dizaine de minutes ( le temps va varier selon la taille 


des pdt: testez avec la pointe d'un couteau).



Les égoutter et les laisser tiédir.



Pendant ce temps, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le balsamique, du sel et du


 piment ( comme pour une vinaigrette).



Mettre dans un saladier les Ratte coupées en rondelles ( les nouvelles, je ne les épluche pas),


l'oignon finement émincé, la coriandre ciselée.



Dans une poêle bien chaude, faire colorer les crevettes dans un peu d'huile d'olive quelques


 minutes ( 3 ou 4 devraient suffire).



Ajouter les crevettes chaudes et la vinaigrette aux pommes de terre, mélanger et servir de suite.

 



19/05/2009
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