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Un petite salade qui change, à la fois saine, bonne et jolie...pour vraiment se régaler,

ça vaut le coup de cuire soi-même ses pois chiche, rien à voir avec les conserves! 

Il faudra vous y prendre la veille. Profitez-en pour faire griller vos poivrons, ou 

tant qu'à faire, plusieurs poivrons que vous pourrez faire mariner dans l'huile 

d'olive pour avoir une autre entrée délicieuse (je vous donne la recette plus bas).

Pour 4 :

400 g de pois chiche secs (gros calibre)

2 beaux poivrons rouges

2 cc de jus de citron

3 CS d'huile d'olive

1 CS de ciboulette ciselée

1 petite gousse d'ail, pelée

100 g de feta de qualité

1 CS de miel liquide type toutes fleurs

sel et poivre

La veille, faire tremper vos pois chiche secs dans un grand volume d'eau. Ils auront

besoin de 12 h minimum pour gonfler et de se réhydrater. Jeter l'eau de trempage,

puis les faire cuire 1 h 30 environ, selon leur taille. Saler l'eau de cuisson (1 CS de

gros sel) dans la dernière demi heure. Goûter: les pois chiche doivent être moelleux.

Les égoutter et les laisser refroidir.


La veille ou le jour même: préchauffer votre four en position gril. Passer les poivrons 

sous l'eau et posez-les sans les essuyer sur un plat antiadhésif. Placer ce plat au plus

près du gril, et laissez les poivrons griller jusqu'à ce que la peau sur le dessus noircisse.

Procéder de même pour les 4 faces des poivrons. A la fin, la peau doit être flétrie

( voir photo ci-dessus). Laisser complètement refroidir, puis jeter le pédoncule, ouvrir 

les poivrons en 2  et retirer les graines en grattant avec un couteau,puis la peau en

tirant dessus avec les doigts. Découper les morceaux de poivron en morceaux moyens.

Dans un saladier, mettre les pois chiche, les morceaux de poivron, la ciboulette, la gousse

d'ail préalablement râpée (j'utilise une râpe à fromage), et la feta émiettée avec les doigts.

Arroser avec l'huile d'olive, le jus de citron, le miel. Salez à peine (la feta et les pois

chiche sont déjà salés), poivrez si vous voulez. Mélangez délicatement et vérifiez 

l'assaisonnement.

Cette salade peut se préparer à l'avance. Dans ce cas ajoutez la ciboulette et la feta 

au moment de servir.

Pour préparer des poivrons marinés:

Griller 5 ou 5 poivrons rouges comme expliqué plus haut. Les découper en lamelles

de taille moyenne, les mettre dans un petit saladier avec une gousse d'ail légèrement

écrasée, un demi citron coupé en très fines lamelles (utilisez un couteau à pain), sel

et poivre. Recouvrir le tout d'huile d'olive. Couvrir et réfrigérer plusieurs heures

(au moins 2 h). se conserve plusieurs jours. Utiliser l'excédent d'huile de la marinade

sur une salade verte ou des spaghetti: un régal!