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Le plein de vitamines et de couleurs avec cette salade aux légumes d’hiver croquants: brocoli al dente,

mâche,radis,concombre,betterave,avocat…et aussi des suprêmes d’orange, des graines de courge et

de la feta pour pour rendre le tout irrésistible.

Pour un plat non végétarien, ajouter du jambon cru en fines tranches.

La sauce crémeuse apportera de la douceur, on l’adore tous ici!

Pour 4:

80 g de mâche et/ou mesclun 

60 g de concombre

1 poivron vert corne de bœuf (allongé)

1 petit pied de brocoli

1 botte de radis rouges

Un petit oignon rouge ou 2 oignons nouveaux.

1 belle betterave cuite

1 avocat 

100 g de feta 

2 oranges

Graines de courge

Sauce blanche:

1 cc moutarde 

2 CS vinaigre de cidre

1 CS huile olive

1 échalote finement hachée 

150 g de crème liquide 

Sel et poivre 

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.

Découper le pied de brocoli en tout petits fleurons de taille égale. Porter une casserole d’eau salée à

ébullition et cuire les brocolis 3 mn. Ils doivent être al dente.

Éplucher le concombre et me couper en rondelles assez fines, les mettre dans une passoire, les saler

et les laisser dégorger 20 mn. Les éponger avec du Sopalin.

Laver les radis,les sécher,les équeuter et les couper en 4 dans la longueur.

Éplucher la betterave et la couper en tranches puis en bâtonnets.

Émincer finement le poivron ainsi que l’oignon.

Peler l’avocat, et le découper en tranches fines.

Peler les oranges à vif et prélever les suprêmes.

Dressage: dans un large plat peu profond ( ou dans chaque assiette), mettre un lit de salade.

Disperser harmonieusement les autres ingrédients pour obtenir une jolie palette de couleur.

Émietter la feta entre vos doigts sur le dessus, et parsemer de graines de courge, puis au dernier

moment, arroser avec la sauce à volonté.

Pour un plat complet non végétarien, ajouter du jambon cru.