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Connaissez-vous le waterzoi? Ce traditionnel mets flamand, qui est une nage crémeuse de légumes à la viande

ou au poisson,dont le nom signifie «  eau qui bout » en flamand, est un plat simple et réconfortant. C’est un

peu le pot au feu du Nord,avec des légumes d’hiver ( à la base des carottes et poireaux),un poulet de ferme

coupé en morceaux, et un bouillon enrichi en fin de cuisson de crème et de jaunes d’oeufs. Libre à vous

d’ajouter les légumes de saison de votre choix, de remplacer le poulet par du poisson ( la cuisson dans ce cas

sera plus rapide!). Ma version comporte carottes,poireaux,oignon,champignons mais aussi quelques pommes

de terre, et des suprêmes de poulet pour une cuisson plus homogène et rapide.

Il a tout pour lui, le waterzoi: délicieusement parfumé,léger,facile,pratique car tout mijote en même temps.

On le sert avec une quantité généreuse de bouillon, un peu comme une soupe... un plat généreux et rustique

qui réchauffe et réconforte par temps gris et froid!

Pour 6 personnes:

6 suprêmes de poulet ( ce sont les blancs avec la peau)

1 oignon, pelé et émincé en tranches assez fines

4 carottes,épluchées et coupées en rondelles

2 poireaux, parés et découpés en troncons 

200 g de champignons de Paris de taille moyenne, nettoyés et coupés en 2

12 petites pommes de terre à chair ferme type Charlotte 

1 cube de bouillon de volaille 

100 g de crème entière épaisse 

2 jaunes d’oeufs 

60 g de beurre 

huile de tournesol

sel et poivre 

Faire chauffer à feu vif 1 bonne CS d’huile dans une large cocotte, ajouter les suprêmes de poulet côté

peau,saler et poivrer généreusement et laisser légèrement colorer 2 minutes de chaque côté.

Retirer les morceaux de poulet, ajouter le beurre et une fois qu’il a fondu à feu doux,sans coloration, faire

revenir les morceaux de légumes 5 mn sans trop les remuer.

Verser alors 1 l d’eau bouillante ainsi que le cube de bouillon de volaille émietté,1 cc de sel,poivrer et déposer

les morceaux de poulet sur le dessus.  

Couvrir et laisser mijoter à petits bouillons pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre (tout

dépend de l'épaisseur des morceaux).

Pendant ce temps,faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles

soient cuites mais encore fermes. 

Quand tout est cuit et prêt à être servi,mélanger les jaunes d’oeufs avec la crème dans un bol et délayer

avec une louche du bouillon de légumes sans cesser de fouetter, pour éviter de cuire les jaunes...

Placer les morceaux de poulet dans un plat creux suffisamment grand,ajouter les pommes de terre

chaudes,mélanger les œufs à la crème avec le bouillon aux légumes quelques instants à feu très doux ( voire

même feu éteint) sans le laisser bouillir ( sinon les œufs vont coaguler)!

Vous pouvez bien sûr préparer ce plat à l’avance mais surtout n’ajoutez le mélange crémeus qu’une fois

que vous aurez réchauffé le poulet, les légumes et les pommes de terre,car rappelez vous que cette sauce

ne doit pas bouillir.

Dégustez bien chaud,éventuellement parsemé d’un peu de persil plat ciselé.

Pour une version printanière, utilisez des petits légumes nouveaux: jeunes carottes,petits navets,

asperges vertes,petits pois,etc....