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Mini tartelettes de Noël

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Ces mini-tartelettes croustillantes garnies de cranberries,amandes,pomme et un soupçon d’épices évoquent

 

les soirées au coin du feu et la période des fêtes avec un petit air british: tout Noël dans une bouchée!

 

Attention, elles sont addictives!

 

La pâte à tarte doit être faite à l’avance car plus elle reposera,meilleure elle sera... il m’arrive même d’en

 

congeler déjà étalée dans un ou des moules: je n’ai ainsi plus qu’à la garnir et l’enfourner telle quelle pour

 

un excellent résultat! Pour plus de facilité,il faut étaler la pâte dès qu’elle est prête,entre deux feuilles de papier

 

cuisson, puis la réfrigérer, et non le contraire (difficile d’étaler une boule durcie par un séjour réfrigérateur!).

 

Voilà,vous avez tous les trucs pour réaliser la meilleure des pâtes à tarte maison!

 

- Pâte à tarte :

 

250 g de farine

125 g de beurre

100 g de sucre glace

une pincée de sel

2 jaunes d’œufs 

2 CS de lait (et un peu plus pour dorer la pâte)

 

 

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Mettre la farine, le beurre, le sucre et le sel dans le bol d’un robot muni d’une lame.

 

Actionner le robot et laisser tourner jusqu’à obtenir un sable grossier puis ajouter les jaunes et le lait en laissant

 

tourner. Arrêter le robot dès qu’une boule commence à se former. Étaler cette boule de pâte entre deux feuilles

 

de papier cuisson à l’aide d’un rouleau puis placer le tout au réfrigérateur au moins 2 h ( et jusqu’à 48 heures).

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Découper des petits cercles légèrement plus grands que la taille des moules, à l’aide d’un emporte-pièce,

 

d’un petit verre ou une petite tasse.

 

Découper également si vous le souhaitez de petites étoiles à l’aide d’un emporte-pièce. Garnir les alvéoles

 

du moule avec les cercles de pâte,puis les remplir avec la farce de fruits dont la recette suit. Recouvrir avec

 

les petites étoiles en pâte. Passer un peu de lait à l’aide d’un pinceau sur chaque étoile.

 

Cuire 12 à 15 minutes puis laisser complètement refroidir avant de déguster.

 

 

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- Garniture pour une douzaine de mini tartelettes: ( à réaliser juste avant de garnir les tartelettes:

 

1 belle pomme ( de votre choix,Gala,Granny Smith, Chanteclerc...)

50 g de cranberries séchées 

30 g d’amandes effilées

1 orange à jus 

30 g de beurre demi-sel

40 g de sucre roux

40 g de sirop d’érable 

Mélange 4 épices ou cannelle

 

Éplucher la pomme, ôter le cœur et les pépins et râper la chair. Mettre la pomme râpée dans une casserole

 

moyenne. Ajouter les cranberries, les amandes, le zeste de la moitié de l’orange et le jus de cette orange,

 

le beurre, le sucre,le sirop d’érable et une pointe d’épices. Porter à ébullition, puis baisser et laisser cuire 15 mn

 

à petits bouillons et à découvert. Le jus doit avoir été absorbé.

 

 

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Ces tartelettes se conservent 2 ou 3 jours à température ambiante.

 

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19/12/2017
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