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Mini citrouilles farcies au quinoa et champignons

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Voici une façon peu banale de cuisiner les citrouilles, à la fois saine,vitaminée et très jolie! J’ai choisi un

 

mélang de champignons,noix et quinoa mais on pourrait très bien trouver d’autres associations! On peut 

 

utiliser du quinoa nature ou, comme on en trouve dans le commerce,des mélanges de quinoas.

 

J’avais dans mes placards un mélange de quinoa blanc,rouge et blé parfumé aux épices douces de la marque

 

Tipiak. On peut préparer ce plat 30 mn avant de le servir ou bien le cuisiner à l’avance et le réchauffer au four

 

une dizaine de minutes avant de le servir.

 

 

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Pour 4:

 

4 mini citrouilles

250 g de champignons de Paris

100 g de quinoa ou mélange ( Quinoa gourmand aux épices douces de Tipiak pour moi)

3 CS de crème fraîche épaisse

30 g de noix grossièrement hachées au couteau

1 échalote

Un peu de persil plat frais

Huile d’olive

Sel et poivre

 

 

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Laver les petites citrouilles, bien les sécher puis découper les chapeaux.

 

Creuser avec une cuillère à soupe l’intérieur des citrouilles afin de retirer les graines et les parties filandreuses.

 

Ainsi il ne restera que la chair, sur une épaisseur d’environ 1 cm.

 

Badigeonner au pinceau l’intérieur et l’extérieur,ainsi que les chapeaux, des citrouilles avec de l’huile d’olive.

 

Salez et poivrez l’intérieur des citrouilles. Placer le tout dans un plat et enfourner 30 à 35 mn,ou jusqu’à ce que

 

la chair soit tendre.

 

 

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Pendant la cuisson des citrouilles,faire cuire le quinoa selon les instructions sur le paquet,puis le laisser  

 

égoutter dans une passoire fine.

 

Ôtez les pieds des champignons ,ne garder que les chapeaux. Les laver et les sécher, puis les hacher en petits

 

morceaux.Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’échalote finement

 

émincée pendant deux minutes à feu doux,puis ajouter les champignons et augmenter la puissance.

 

Cuire les champignons 3 minutes à feu vif en salant et poivrant en cours de cuisson et en remuant de temps

 

en temps. Ajoutez alors la crème fraîche bien mélanger et laissez cuire encore deux minutes, toujours à feu

 

assez vif.

 

Mélangez ensemble les champignons à la crème,le quinoa et les noix concassées. Ajouter un peu de persil

 

finement haché (quantité selon votre goût).

 

Une fois que les citrouilles sont bien cuites,garnir l’intérieur avec la farce de quinoa aux champignons puis

 

reposer les chapeaux dessus et servir sans attendre. Tout se mange,y comprit la peau des citrouilles!

 

On peut sans problème les cuisiner à l’avance, et réchauffer le tout une douzaine de minutes à 180°.

 

 

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01/11/2018
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