FOODLOLO

Une recette tirée de "Confidences sucrées" de Pierre Hermé et Julie Andrieu.

Des macarons comme des cookies, fourrés avec une ganache très chocolat..cela fait un tabac à la

maison! Pas de matériel ou de technique compliqués pour cette recette, juste un peu de patience et

de gourmandise.

pour une dizaine de gâteaux:

- Biscuits ( préparation à faire 3 heures avant cuisson ):

280 g de chocolat dessert à 55%( Nestlé dessert pour moi)
40 g de beurre
2 gros oeufs
120 g de sucre
1 gousse de vanille
50 g de farine
1 pincée de levure chimique

Faites fondre au micro-ondes le chocolat concassé avec le beurre, pendant 2 mn.

Mélangez bien.

Cassez les oeufs dans un petit saladier, ajoutez le sucre et les graines prélevées sur la gousse de

vanille.Fouettez au batteur électrique pendant 3 bonnes minutes: le mélange doit doubler de volume.

Privilégiez le batteur sur pied si vous en avez un.

Tamisez la farine avec la levure et incorporez la au mélange oeufs sucre.

Ajoutez aussi le chocolat fondu, mélangez bien.Laissez reposer au frais 3 heures ou plus.

- Ganache ( au moins 1 h avant):

200 g de chocolat dessert ( Nestlé dessert)
80 g de beurre demi sel
1 CS bombée de crème épaisse

Faites fondre le chocolat concassé avec le beurre salé au micro ondes, 2 mn, et mélangez bien.

Ajoutez la crème, mélangez et laissez refroidir et se solidifier à température ambiante.

Confection des biscuits et cuisson:

Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante ( pour cuire 2 plaques en même temps).

Recouvrez 2  plaques de papier sulfurisé.

Prélevez une bonne CS de pâte à biscuit ( j’ai pesé 25 g)  et roulez-la en boule en la faisant rouler entre

vos paumes. Déposez la sur la plaque et aplatissez la légèrement avec la main.

Renouvelez l'opération avec toute la pâte, en espaçant chaque boulette de 3 cm car les biscuits

s’étalent à la cuisson.

Enfournez 11 mn , faites tout de suite glisser le papier sulfurisé sur une surface plane et laissez les

biscuits refroidir complètement.

Quand les biscuits sont froids, prélevez un bonne CC de ganache ( solidifiée, 

mais souple), et déposez la sur le côté plat d'un biscuit. Recouvrez d'un autre

 biscuit ( toujours côté plat) et faites "pivoter" les deux biscuits en appuyant 

légèrement pour répartir la ganache sur tout l'intérieur du macaron.

Ces biscuits se gardent sans problème ( et sont encore meilleurs au bout de quelques heures)

protégés par du film alimentaire. Conserver au frais s’il fait chaud ou s’ils doivent patienter plusieurs

heures. Dans ce cas, les sortir du réfrigérateur un peu à l’avance.