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Jamais mangé d'aussi bons cookies! C'est la recette de Donna Hay, croustillante à l'extérieur et fondante

à l'intérieur, avec cette texture un peu élastique qui fait les vrais bons cookies, généreuse en chocolat, elle

est juste parfaite ( je parle de la recette pas de Donna Hay!).

Pour bien réussir la pâte, il faut bien l'aérer, donc fouetter longuement beurre et sucre, d'où l'utilisation

recommandée du batteur électrique. Concernant le chocolat, mieux vaut éviter ces pépites de chocolat

industrielles qui sont plus sucrées que chocolatées. On fait donc soit même ses pépites en hachant au

couteau du bon chocolat noir pour dessert. Incomparable....

Voici donc la recette de Donna Hay, traduite par mes soins et entrecoupée de mes conseils.

pour une vingtaine de cookies:

200 g beurre froid, en petits dés
175 g de sucre roux
165 g de sucre en poudre
1 oeuf
1 cc d'extrait de vanille liquide
2 CS de lait
300 g farine
1/4 cc de levure chimique
1/4 cc de bicarbonate de soude
1/4 cc sel
300 g de chocolat noir pour dessert ( Nestle dessert pour moi)

Préchauffez le four à 180°.

Mettre dans le bol d'un batteur ( sur pied si possible) le beurre et les 2 sucres. Mélanger sur vitesse lente

juste pour amalgamer le tout, puis passer en vitesse moyenne et battre 8 mn pour obtenir un mélange

clair et crémeux. Racler les parois du bol 2 ou 3 fois pour bien tout mélanger.

Ajouter l'oeuf, la vanille et le lait et battre 2 mn. Racler les parois à mi parcours.

Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate et le sel et mélanger, cette fois avec la "feuille" ( accessoire du

robot Kitchenaid ou équivalent) ou une spatule ou un cuiller en bois car le mélange sera trop compact

pour le fouet.

Hacher grossièrement au couteau le chocolat pour obtenir des pépites ( peu importe si elles sont de

tailles différentes) et les ajouter. Bien les incorporer ( si besoin à la main, c'est ce que je fais).

Former des boules de pâte d'une taille un peu supérieure à une balle de golf : vous pouvez soit prélever la

pâte avec une cuiller à soupe et la rouler entre vos paumes, soit utiliser une cuiller à sorbet pour obtenir

des boules de taille bien équivalentes.. Il est important d'avoir des boules de même taille pour obtenir

une cuisson régulière.

Les placer sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson en les espaçant très largement (5 cm) car la

pâte va beaucoup s'étaler en cuisant. Il faut éviter qu'ils ne se chevauchent si l'on veut qu'ils aient une

forme bien ronde.

Cuire 12 à 14 mn ( selon leur taille), ou jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Les cookies seront

encore mous à la sortie du four, c'est normal, ils vont durcir en refroidissant. Ne les surcuisez donc pas...

Mieux vaut faire glisser le papier cuisson avec les cookies sur un plan de travail pour stopper la cuisson.

Laisser refroidir, et essayer de ne pas tout dévorer en 5 mn...