FOODLOLO

C’est bien simple: je n’ai JAMAIS mangé des pommes de terre aussi bonnes, aussi croustillantes à

l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Tout repose sur une méthode cuisson en plusieurs étapes mise au

point par une pétillante jeune chef anglaise Poppy O´Toole qui est dingue de patate sous toutes ses

formes.Sa chaîne YouTube, Poppy cooks,est une ode à la pomme de terre et sa maîtrise du sujet est

impressionnante.

Il est impératif d’utiliser de bonnes pommes de terre à chair farineuse pour obtenir le résultat promis!

Pour 3 à 4 personnes:

6 grosses pommes de terre à chair farineuse (pour frite/purée/potage)

Huile de tournesol 

Gros sel

Fleur de sel, poivre du moulin

20 g de parmesan, fraîchement et finement râpé et /ou herbes séchées de votre choix ( romarin, origan, persillade, herbes de Provence)

Éplucher les pommes de terre, les rincer et les découper en cubes d’environ 2 cm .

Les placer dans un faitout, les recouvrir d’eau froide,ajouter 1 CS de gros sel puis porter à ébullition.

Compter 5 à 7 mn de cuisson à partir de l’ébullition. Les pommes de terre doivent être tendres.

Les égoutter dans une passoire, puis les replacer, feu éteint,dans le faitout que vous recouvrez d’un

torchon propre. Laisser les pommes de terre s’assécher sous le torchon pendant 10 min.

Pendant ce temps, préchauffer votre four à 200°. Une fois la température atteinte, placer une plaque anti

adhésive recouverte généreusement d’huile dans le four et laisser chauffer une dizaine de minutes.

Verser alors vos cubes de pommes de terre avec précaution dans cette plaque chaude puis les

mélanger avec une spatule pour les enrober d’huile. Les enfourner environ 25 mn. 

Sortir la plaque du four, les retourner à nouveau avec une spatule pour que tous les cubes soient

colorés sur toutes leurs faces et cuire 10 à 15 mn ( surveiller),jusqu’à ce que le tout soit parfaitement

doré et croustillant.

Vous pouvez maintenant ajouter la garniture que vous souhaitez: un peu de fleur de sel, des herbes

séchées, ou bien après avoir placé les pommes de terre dans un plat de service, les recouvrir de

parmesan finement râpé et remuer un peu.

Servir immédiatement, avec un poulet rôti et une salade verte.

Regardez-moi ces beautés !!