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Légumes d’été rôtis au four

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Je fais souvent ce plat de légumes lorsque que nous sommes nombreux à table et que je veux une cuisson

 

sans surveillance. Non seulement ce mode de cuisson donne un parfum et une texture très agréables

 

aux légumes mais il permet en plus de servir de grandes tablées.Voici la version estivale,à base de légumes

 

de ratatouille, mais on peut bien sûr faire son équivalent l’hiver ou l’automne avec des légumes de saison (voir

 

la recette sur le blog).

 

La recette donnée ici peut se constituer un accompagnement chaud ou se transformer en salade froide :

 

j’y ajoute du basilic ciselé,du vinaigre balsamique, parfois des olives et quelques tomates cerises coupées en 2.

 

 

Pour 6 :

 

4 aubergines

6 courgettes

2 poivrons rouges

3 oignons rouges

6 tomates cocktail

2 CS rases d’origan sèche ( ou de thym)

50 ml d’huile d’olive

Sauce Worcestershire ( à défaut du sucre roux))

Sel et poivre

 

 

Préchauffez le four à 200°.

 

Laver et sécher les légumes.

 

Découper les aubergines,les courgettes et les poivrons rouges en morceaux de taille égale.

 

Couper les tomates en deux.Émincer les oignons grossièrement (si vous les coupez trop finement, ils risquent

 

de brûler dans le four). Placer tous les légumes au fur et à mesure sur la plaque de votre four puis ajouter

 

l’huile d’olive,l’origan,du sel et du poivre en quantité généreuse. Bien mélanger le tout avec les mains (il faut

 

que tous les légumes soient bien imprégnés (si besoin ajouter de l’huile d’olive).

 

 

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Mettre au four pendant 45 minutes. Asperger alors avec l’équivalent de 2 CS de sauce Worcestershire,mélanger

 

et remettre au four pour 10 minutes.Servir chaud ou tiède.

 

Pour une version froide en salade,cuire seulement 40 mn puis laisser refroidir hors du four.

 

Ajouter alors quelques tomates cerises coupées en 2, du basilic finement émincé et un filet de vinaigre

 

balsamique, mélanger et servir frais.



05/06/2018
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