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Une salade très simple mais gourmande, à base de laitue fraîche et d'une salsa tomate-avocat-oignon 

rouge, complétée par des tartines grillées au chèvre frais,noix et raisins secs. J'adore avoir des

petites choses qui croquent sous la dent, cachées dans ma salade....

La salsa est un mets d'origine mexicaine, à mi-chemin entre la salade de crudités et l'assaisonnement,

qui consiste à couper en tout petits morceaux des crudités et à les relever d'huile d'olive,sel et poivre,

parfois herbes, piment ou épices... une salsa peut être entièrement à base de légumes : poivron,oignon,

tomate et concombre par exemple ou à moitié légumes et moitié fruits ( mangue, ananas mariés à de

l'avocat et de la coriandre et de l'oignon par exemple).

Pour 2:

une douzaine de tomates cocktail coupées en petits dés, égouttées dans une passoire

1 petit avocat mûr mais encore ferme

1/2 oignon rouge

persil plat

1 chèvre frais type Chavroux

Cerneaux de noix grossièrement concassés

raisins secs

1 citron

huile d'olive

sel et poivre

vinaigrette (1cc moutarde, 1/2 cc sel,poivre,1 CS vinaigre de cidre,3 CS d'huile de tournesol)

Couper les tomates et l´avocat en petits dés, ajouter l'oignon finement haché, 3 à 4 CS de persil plat émincé,

le jus d'1/2 citron, 2 CS d'huile olive, un peu de fleur de sel et du poivre du moulin. Bien mélanger.

Griller 4 petites tranches de pain de campagne, laisser tiédir. Tartiner généreusement de chèvre frais.

Laver, essorer un beau cœur de laitue. Émincer grossièrement au couteau. Préparer une vinaigrette

en mélangeant moutarde,sel,poivre et vinaigre,puis en ajoutant l'huile tout en mélangeant à la fourchette.

Mélanger la laitue avec la quantité désirée de vinaigrette.Disposer la laitue sur 2 assiettes. Répartir la

salsa de tomates et avocat sur le dessus.

Ajouter 2 tartines de chèvre par assiette.Les parsemer de noix concassées et de raisins secs, ainsi

que la salade. Servir de suite.