FOODLOLO

J’adore les endives qu’elles soit crues ou cuites... un bon gratin d’endives au jambon et à la béchamel,

c’est irrésistible pour moi mais c’est un plat un peu long à préparer. C’est pourquoi lorsqu’une envie de

manger des endives cuites me prend et que je ne veux pas y passer trop de temps, je prépare des

endives caramélisées dans la poêle avec un peu de jus d’orange et de miel,bien relevées au poivre .

C’est un plat qui nécessite peu d’ingrédients pour un résultat vraiment sympa. Si vous en trouvez,

utilisez de jeunes pousses d’endives, qui sont tendres et n’ont pas d’amertume. Si vous utilisez des

endives de taille adulte, n’hésitez pas à les émincer en morceaux plus fins,mais toujours dans la

longueur pour un plus joli résultat et une cuisson plus rapide.

Délicieux en accompagnement d’une viande blanche. Vous pouvez servir à côté un peu de riz.

Pour 2 personnes, en accompagnement 

8 jeunes pousses d’endives ( ou 3 grosses)

Le jus d’une grosse orange

30 g beurre

1 CS huile d’olive

1 cc miel liquide

2 pincées de fleur de sel

Poivre du moulin

Jeter l’extrémité dure ainsi que les deux premières feuilles de chaque endive, les rincer puis les couper

en 4 quartiers dans la longueur. ( pour de grosses endives, recousez chaque quart en 2 ou 3)

Faire chauffer dans une poêle le beurre et l’huile d’olive à feu assez vif et y déposer les quartiers

d’endives. Laisser colorer une dizaine de minutes à feu moyen en les retournant à mi cuisson.

Verser alors le jus d’orange et répartir le miel,saler et poivrer, et laisser cuire encore 10 mn à petits

bouillons, ou jusqu’à ce que le jus d’orange ait pénétré entièrement dans les endives et que celles-ci

soient moelleuses, avec une jolie couleur caramélisée.  Si vous transférez ces endives dans un plat,

n’oubliez surtout pas de récupérer tout le jus de cuisson à l’aide d’une spatule souple .

Servir bien chaud en accompagnement d’une viande blanche.

Si vous voulez les préparer à l’avance il vous suffit de les réchauffer un peu au micro-onde directement

dans le plat de service .