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Couscous de légumes express

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C'est une recette que je fais souvent quand il me prend une envie de couscous mais que je n'ai pas le temps

 

ou l'envie de sortir le grand jeu. Je le sers tel quel, comme un plat végétarien ou je l'accompagne de quelques

 

merguez simplement poêlées pour rester dans l'idée du plat rapide à préparer. Pour ma recette,rien que du très

 

simple, pas de matériel spécifique (comme un couscousier), et pour gagner du temps sur la cuisson, je

 

découpe les légumes en petits morceaux. Je les cuits dans un bouillon aux épices marocaines que je fais

 

en quantité suffisante pour humidifier les grains de semoule, ce qui donne tellement plus de goût !

 

Ce plat peut se cuisiner la veille et se réchauffer au micro-ondes pour la semoule et dans une casserole ou

 

un faitout pour les légumes.

 

 

Pour 4:

 

3 belles carottes

2 courgettes

1 gros oignon jaune

3 branches de céleri 

1 gros poivron rouge

2 tomates

une petite boîte de pois chiches

1 cube de bouillon de volaille ou de légumes 

500 g de semoule de couscous, grains moyens ( j'ai utilsé de la semoule complète)

1 CS rase de gingembre en poudre

1 CS rase de curcuma en poudre

1 CS rase de paprika en poudre

sel

huile d'olive

 

Eplucher  les carottes, les laver et les couper en rondelles pas trop épaisses ( je les coupe en biseau, c'est joli).

 

Epluchez les courgettes en enlevant seulement une bandelette de peau sur 2, c'est à dire en alternant une

 

bande épluchée et une bande avec peau. Coupez les en rondelles ou si elles sont grosses, en demi rondelles.

 

Epluchez et émincez l'oignon. Coupez le poivron en 2, otez les graines et parties blanches et coupez la chair 

 

en cubes moyens.

 

Coupez les tomates en 4 et émincez les branches de céleri en fines lamelles.

 

Faire chauffer 2 CS d'huile d'olive dans une grande sauteuse ou un faitout et y faire revenir tous les légumes

 

2 ou 3 mn. Ajouter les épices, remuer et laisser cuire 2 mn à feu doux.

 

Portez à ébullition 1L d'eau avec le cube de bouillon.Verser sur les légumes et laisser cuire 15 mn environ ou

 

jusqu'à ce que les légumes soient cuits à votre goût ( j'aime les garder un peu fermes), en ajoutant les pois

 

chiches égouttés vers la fin pour les réchauffer. Pendant la cuisson des légumes, préparez la semoule.

 

Mettez la semoule dans un saladier avec 1/2 cc de sel, arrosez d'un filet d'huile d'olive et mélangez le tout 

 

pour bien enrober les grains, cela empêchera la semoule de coller. Prélevez du bouillon des légumes vers la

 

fin de la cuisson des légumes,à l'aide d'une louche, et avant d'ajouter les pois chiches, ce sera plus facile...

 

En recouvrir la semoule: le liquide doit arriver un peu au dessus du niveau de la semoule. Remuer brièvement,

 

couvrir le saladier avec de l'alu ou même un torchon et laisser gonfler 10 mn.

 

Mélanger alors à la fourchette pour bien détacher les grains. 

 

Servir la semoule chaude avec les légumes par dessus. Rajouter un peu de bouillon si vous le souhaitez.

 

Accompagner de quelques merguez et ajouter éventuellement des raisins secs que vous aurez laissé tremper

 

5 mn dans un peu de bouillon chaud.

 



18/10/2017
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