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Gâteau financier à la rhubarbe

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Un délicieux gâteau inspiré d'une recette du blog américain " A Hint of Vanilla", auquel j'ai chipé l'idée de

 

recouvrir un appareil à financier de rhubarbe rôtie au four. Avec son magnifique dégradé de rose et son

 

petit goût acidulé, la rhubarbe vient parfaitement équilibrer le goût beurré du financier. Ce gâteau peut

 

se déguster tel quel pour un goûter avec un thé, ou accompagné de crème anglaise ou de glace vanille pour 

 

un dessert gourmand et original....

 

La cuisson au four permet de conserver leur forme aux tiges pour joliment décorer le dessus du gâteau:

 

vous pouvez utiliser un moule carré comme moi ou un moule à tarte rond, comme la recette originale et

 

placer la rhubarbe en rosace sur le financier. Un financier géant recouvert rhubarbe, c'est vraiment une

 

superbe idée,non? 

 

 

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Pour le financier: ( pour 8 personnes)

 

200 g de beurre doux

125 g de poudre d'amandes

125 g de farine

250 g de sucre glace (et un peu plus pour la finition)

8 blancs d'oeufs ( environ 260 g)

 

Pour la rhubarbe:

 

600 g de rhubarbe 

30 g de sucre

 

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Préchauffer le four à 190°, chaleur tournante.

 

Laver la rhubarbe, ôter les extrémités. Couper les tiges en 3 et si elles sont très grosses, les recouper en 2 dans

 

l'épaisseur. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les saupoudrer avec le sucre

 

en poudre.

 

 

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Cuire 15 mn et laisser refroidir hors du four.

 

 

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Faire un beurre noisette: mettre le beurre en morceaux dans une casserole et faire chauffé à feu moyen jusqu'à

 

obtenir une couleur ambrée. Agiter la casserole de temps en temps pour surveiller le feu qui ne doit pas brûler

 

mais prendre une couleur...noisette. 

 

 

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Dans un cul de poule ou un saladier, mettre la farine, le suce glace et la poudre d'amandes.Mélanger.

 

Battre les blancs avec une fourchette juste pour les aérer et les faire légèrement mousser ( il ne s'agit pas de

 

les battre en neige) et les ajouter au mélange précédent. Remuer. Ajouter enfin le beurre noisette ( garder une

 

CS de beurre pour beurrer le moule)  et bien mélanger.

 

Verser dans un moule moyen, rond ou carré, légèrement beurré.

 

 

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Cuire 25 mn. Laisser complètement refroidir avant de saupoudrer de sucre glace au moment de servir. 

 

Je vous suggère d'accompagner ce gâteau de crème anglaise si vous le servez en dessert.

 

 

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12/05/2016
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