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Galette rustique à la banane

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Cette douceur est incroyablement facile à réaliser et pour qui apprécie les bananes, un vrai régal avec sa

 

pâte croustillante et son côté caramélisé. Vous pouvez utiliser votre recette habituelle de pâte à tarte ou

 

adopter celle que je fais toujours et dont je rappelle la recette ici. Prévoyez de laisser reposer la pâte quelques

 

heures, votre tarte n’en sera que meilleure. Choisissez de belles bananes bien jaunes, mûres mais pas tachées

 

ni molles ou abîmées.

 

Vous pouvez ajouter quelques éclats de noix de pécan, copeaux de chocolat ou noix de coco sur la tarte

 

une fois cuite.

 

 

Pour une galette de taille moyenne (4 a 5 personnes):

 

Pâte à tarte:

 

250 g de farine ( complète pour moi cette fois-ci)

125 g de beurre à température mais pas trop mou

100 g de sucre glace 

1 jaune d’œuf 

2 CS de lait 

 

garniture:

 

beurre

4 à 5 bananes de taille moyenne, plutôt dodues

sucre roux 

Extrait de vanille liquide ou une gousse de vanille

 

 

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Quelques heures à l’avance ou bien la veille,réaliser la pâte à tarte: mettez dans le bol d’un robot muni

 

d’une lame la farine,le sucre et le beurre coupé en petits dés,actionner le robot jusqu’à obtenir un sable

 

grossier puis ajouter les jaunes et le lait.Laisser tourner le robot jusqu’à ce que la pâte s’amalgame en

 

une boule.

 

Placer cette boule entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler immédiatement la pâte en un large cercle

 

puis placer le tout au réfrigérateur pendant quelques heures.

 

Quand vous êtes prêts à réaliser la tarte,préchauffez le four à 180°.

 

Ôter la peau des bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Faire chauffer dans une large

 

poêle 50 g de beurre, et quand il est bien chaud et déposer les bananes.Les saupoudrer généreusement

 

de sucre roux et laisser dorer sur feu vif 2 ou 3 minutes avant de les retourner et de poursuivre la coloration

 

sur l’autre face une à deux minutes. Ajouter un filet d’extrait de vanille liquide sur toutes les bananes (ou les

 

graines de vanille prélevées dans la gousse).

 

 

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Placer la pâte en la laissant sur sa feuille de papier sulfurisé,puis disposer les bananes en laissant les

 

bords dégagés sur quelques centimètres afin de les rabattre pour former une galette. Tremper un pinceau

 

dans la poêle afin de badigeonner les rebords de la galette généreusement avec le beurre de cuisson

 

puis saupoudrer ces rebords avec un voile de sucre roux.

 

 

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Cuire la tarte environ 30 minutes et la laisser tiédir ou refroidir avant de la consommer telle quelle

 

ou accompagnée d’une boule de glace vanille.

 

 

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02/03/2018
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