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Redécouvrons  ce classique de la cuisine française que sont les crêpes Suzette, heureux mariage entre

un sirop d'oranges, du Grand Marnier et bien sûr des crêpes maison pour lesquelles je vous donne la

recette de base.

Traditionnellement, on fait des crêpes de petite taille et peu épaisses et on en sert 2 par convive,

arrosées du délicieux sirop à l’orange flambé  au Grand Marnier.

Attendez-vous à un beau succès !!

La pâte : (pour une douzaine de crêpes)

250 g de farine

4 oeufs 

50 g de sucre

½ L de lait entier ou demi écrémé

50 g de beurre environ pour les cuire

Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits au centre.

Y mettre les œufs préalablement battus, et délayer progressivement avec le lait.

Ajouter le sucre et laisser reposer 2 heures si possible .

Cuire les crêpes, assez fines,dans une poêle anti adhésive (22 cm), avec un peu de beurre, jusqu'à ce

qu'elles soient colorées.Les plier en 4 et les réserver.

Le sirop d'oranges :

le zeste et le jus de 3 oranges

160 g de beurre doux

80 g de sucre

100 ml de Grand Marnier pour les flamber

Mettre le zeste et le jus des oranges dans une casserole, avec le beurre en morceaux et le sucre. 

Porter à ébullition, puis faire cuire 15 mn à petits bouillons pour obtenir un sirop un peu épais.

Disposer les crêpes dans une large sauteuse ou poêle en les faisant se chevaucher et verser dessus

le sirop d’oranges. Maintenir au chaud sur feu moyen pendant que vous faites chauffer le Grand Marnier

dans la casserole qui a servi à faire le sirop. 

Quand les crêpes sont bien chaudes, verser le Grand Marnier chaud dessus et faire flamber en

approchant la flamme d’une allumette du contenu de la sauteuse.

Servir de suite, en nappant les crêpes de sirop.