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Chutney pomme oignon

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Voici un délicieux chutney pour accompagner le foie gras, mais aussi les fromages de brebis et et les restes

 

de viande blanche froide.

 

Pour un gros pot à confitire:

 

4 pommes Gala

2 gros oignons 

100 g vinaigre balsamique 

200 g sucre roux 

100 g sirop érable 

1/2 cc sel

1/2 cc mélange 4 épices 

Poivre du moulin ( soyez généreux)

 

Éplucher les pommes et les découper en tout petits cubes. Éplucher et hacher finement les oignons.

 

Mettre tous les ingrédients dans une casserole,mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser

 

mijoter à feu doux pendant 1 h.Retirer alors le couvercle et laisser cuire encore 30 minutes en remuant de temps

 

en temps et en surveillant la cuisson à fin que le chutney n’accroche pas au fond de la casserole.

 

Tout le liquide doit avoir été absorbé,et le jus faire des bulles épaisse, sinon augmenter le feu et surveiller

 

jusqu’à complète absorption.

 

J’aime bien écraser un peu le chutney en fin de cuisson avec un presse-purée afin de lui donner un côté plus

 

onctueux.Laisser complètement refroidir avant de mettre dans un pot ou deux  parfaitement propres, conserver

 

au réfrigérateur plusieurs jours avant dégustation.

 

Parfait pour accompagner un foie gras ou des restes de viande blanche froide. ( rôti de porc,dinde, poulet..)

 

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22/12/2017
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