FOODLOLO

Les choux de Bruxelles sont souvent mal-aimés et c’est vrai que certaines expériences malheureuses

de cantine sont restées traumatisantes pour certains...Pourtant, ils sont mignons, plein de bienfaits et,

cuits comme il le faut, peuvent être appétissants et délicieux. Eviter de trop les cuire en les faisant

bouillir plus que de raison,les rôtir ou les poêler pour leur donner une jolie croûte dorée, voilà déjà de

quoi les rendre plus sexy! J’y ai ajouté un peu de sirop d’érable,des échalotes et du vinaigre balsamique

pour les rendre plus savoureux, leur donner une jolie couleur, et de la poitrine fumée pour le croustillant.

On pourrait même en faire un accompagnement festif en y mêlant quelques châtaignes!

Pour 4 personnes

500g de choux de Bruxelles 

3 grosses échalotes 

8 tranches très fines de poitrine fumée 

Sirop d’érable 

Vinaigre balsamique 

Couper la tige de chaque chou et retirer toutes les feuilles extérieur abîmées, bien les rincer.

Porter une casserole d’eau salée à ébullition puis cuire les choux 8 mn (10 s’ils sont gros) à petits

bouillons pour éviter que les feuilles ne se détachent. Ne pas couvrir afin de conserver la belle couleur

verte des choux, le fait de les couvrir donne aux légumes une couleur kaki peu appétissante...

Les égoutter. Les réserver, au frais si vous les cuisez à l’avance.

Faire chauffer 2 CS d’huile de tournesol dans une sauteuse, ajouter la poitrine fumée coupée en

morceaux de 2 cm de large, cuire 2 mn à feu vif puis ajouter les échalotes émincées en fines tranches

et laisser cuire à feu doux à moyen environ 5 mn. Ajouter 2 CS de sirop d’érable et les choux de

Bruxelles, remuer la sauteuse doucement pour bien enrober les choux  et cuire encore 8 à 10 mn à feu

moyen jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien chauds.

Déglacer en fin de cuisson avec 2 CS de vinaigre balsamique. Poivrer avant de servir avec une viande

de porc ou une volaille.