FOODLOLO

Cette délicieuse recette provient du magnifique livre Saour ( saveur, en breton) de Domitille Langot,

qui met en valeur les produits typiques de la Bretagne. Le classique céleri rémoulade est totalement

revisité : le chou fleur,qui remplace le céleri, est râpé et on lui ajoute du croquant avec des noix,de

l’acidulé avec des cranberries ainsi que de l’onctuosité avec une sauce relevée de curry. 

Un très beau livre, qui allie terroir et modernité, une recette originale et addictive!

Pour 6

1 chou-fleur 

50 g de cerneaux de noix 

50 g de cranberries séchées 

quelques brins d’aneth

2  cebettes (ou oignons nouveaux)

Sauce:

1 œuf

1 CS moutarde 

1 gousse d’ail hachée 

1 cc curry en poudre

10 cl huile d´olive (j’ai utilisé de l’huile de tournesol)

3 CS fromage blanc lisse

Sel et poivre

Préparer la sauce: versez dans le verre doseur d’un mixeur plongeant et dans cet ordre: l’œuf,

la moutarde, l’ail, le curry et l’huile. Saler, poivrer. Mixer en maintenant le mixeur dans le fond du

verre jusqu’à complète émulsion puis incorporer le fromage blanc. Réserver au frais.

Détacher les fleurette du chou-fleur puis les râper à la grosse grille d’une râpe à fromage (ou bien les

passer dans un robot muni d’une lame.)

Mettre dans un saladier le chou-fleur râpé, les cerneaux de noix concassés, les Cranberries, les

cébettes et les brins d’aneth finement ciselés.

Mélanger l’ensemble avec toute la sauce et déguster aussitôt.