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Chili con carne

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Un plat convivial et sans chichi, pour réunir de grandes tablées, qui se prépare à l'avance, et nous réchauffe

 

le cœur et l'estomac....

 

Je fais le mien avec du bœuf haché, que je choisis toujours de qualité ( race charolaise ici) et

 

un mélange d'épices que je prépare moi même : du paprika et du cumin que je préfère avoir sous forme

 

de graines et que j'écrase dans un mortier. Mon ingrédient magique, la sauce Worcestershire, donne

 

encore plus de goût à la viande.

 

Normalement, le chili est plat très relevé qui contient du piment fort mais je le remplace par un mélange 

 

de piment d'Espelette et de poivre. Sinon, pour un chili plus pimenté, utilisez du Tabasco, mais

 

je vous conseille d'y aller progressivement !

 

Servez votre chili bien chaud, dans des assiettes creuses en proposant du riz nature pour l'accompagner.

 

Pour une petite touche de fraîcheur qui va bien, on peut le parsemer de ciboule ou à défaut de ciboulette ou

 

oignon nouveau.

 

 

Pour 6 personnes:

 

2 oignons moyens, finement hachés
1 beau poivron rouge, coupé en tout petits cubes
1 belle carotte, épluchée et coupées en tout petits cubes
2 CS généreuses de paprika doux
2 CS rases de cumin en poudre
1 cc de piment d'Espelette
1 kg de boeuf haché de qualité ( charolais)
700 g de purée (coulis) de tomate (Mutti)
1 CS généreuse de concentré de tomate
1 CS de sucre
1 grosse boîte (800 g) de haricots rouges cuits ( ne pas jeter leur jus)

Sauce Worcestershire ( rayon sauces ou produits étrangers)
Sel, poivre
Huile d'olive

pour servir: ciboule ou ciboulette ( facultatif)

 

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Faire revenir les oignons, le poivron et la carotte hachés finement dans 4 CS d'huile d'olive, à feu moyen puis

 

doux pendant 7/8 mn, en remuant de temps en temps.


Ajouter le cumin, le paprika et le piment.Remuer et laisser cuire 1 mn à feu doux, puis ajouter

 

le boeuf.

 

Laisser la viande devenir marron sur feu moyen, en la détachant  à l'aide de la cuiller en bois pour qu'elle

 

ne reste pas en paquets et en remuant dé temps en temps. Verser 2 CS de sauce Worcestershire.


Ajouter 1 CS de sel, 1 CS de sucre,la purée de tomate, le concentré, et la boîte de haricots avec le jus 

 

contenu dans la boîte.


Mélanger, porter à ébullition, puis baisser et couvrir. Laisser mijoter à petits bouillons 45 à 50 mn à feu

 

doux. Vérifier l'assaisonnement. Poivrez.

 

Laisser reposer si possible au moins 1 h afin que les arômes se mélangent et réchauffer avant de servir 

 

brûlant avec du riz nature. Parsemez de ciboule ou de ciboulette.

 

 

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26/02/2017
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