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Ce gâteau a, pour moi, le goût de mes séjours en Angleterre. Si vous êtes fan de cannelle, de mélange 4

épices, et toute chose British, ce gâteau ultra moelleux et gourmand est fait pour vous!

Il vous faudra 3 moules ronds de 20 cm de diamètre pour cuire les 3 gâteaux qui seront ensuite empilés et

garnis de glaçage crémeux au cream cheese Philadelphia.

Si toutefois vous ne disposez pas de ces moules, vous pouvez en faire un seul dans un moule rond de 26 cm,

et le couper dans l'épaisseur pour obtenir deux gâteaux à empiler. Il sera moins haut et moins festif,mais

délicieux de toute façon!

Essayez vraiment d’utiliser du sucre muscivado, il apporte son goût typique si authentique pour la recette.

On le trouve en magasin bio.

Prévoyez de faire ce gâteau 24 à 48 h avant degustation. C’est le genre de gâteau qui se bonifie avec le temps.

Gâteaux:

250 g farine avec levure incorporée ( à défaut, ajouter un sachet de levure chimique)

300 g de sucre muscovado ( à défaut, du sucre roux)

3 gros œufs 

1 yaourt type Velouté

140 ml d’huile de tournesol

1 cc cannelle

1 cc mélange 4 épices 

1 pincée de fleur de sel

300 g de carottes râpées finement

50 g noix de coco râpée 

120 g de cerneaux de noix de pecan, grossièrement hachées ( réservez en 8 pour la déco)

Allumer le four à 180°, chaleur tournante.

Mélanger la farine et le sucre. Battre les œufs en omelette et les ajouter , ainsi que le yaourt. Verser l’huile,

bien mélanger puis ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger le tout à la spatule.

Répartir dans les 3 moules légèrement beurrés. Cuire 25 mn ( 35 à 40 mn pour un seul moule de 26 cm).

Attendre qu’ils tiédissent pour les démouler  et les laisser totalement refroidir.

Pendant ce temps,préparer le glaçage.

Glacage:

200 g de Philadelphia nature

200g de beurre pommade ( bien mou, mais surtout pas fondu)

300 g de sucre glace 

2 cc d’extrait de vanille liquide

Fouetter le beurre au batteur électrique 3 mn pour bien l’aérer et l’assouplir. Arrêter le batteur, ajouter le

sucre glace et battre 5 mn. Enfin, ajouter le Philadelphia et la vanille et battre encore 3 mn.

Répartir du glaçage ( à l'aide d’une spatule coudée si possible ) sur un premier gâteau ( placez le dessus

arrondi du 1er gâteau,puis les autres aussi, sur le plan de travail si vous voulez un gâteau bien plat sur

le dessus) de manière à bien recouvrir toute la surface sur un centimètre d’épaisseur.

Recouvrir avec un autre gâteau, répartir à nouveau du glaçage et ajouter le dernier gâteau.

Recouvrir alors le dessus du gâteau ainsi que tout le tour en répartissant le glaçage de façon égale et en

lissant bien. Inutile de surcharger.

Décorer le dessus avec 8 cerneaux de noix de pecan.

Déposer le gâteau sur le plat de service ( en glissant la spatule coudée dessous pour le soulever) et placer

au frais 24h, au moins. Encore meilleur au bout de 2 jours.